考题
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。()
考题
麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。
A.麻、辣、香、咸B.麻、辣、酸C.麻、辣、甜D.麻、辣
考题
日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。此题为判断题(对，错)。
考题
干煸菜的口味特点是（）。A、香甜麻辣、干香B、咸酸麻辣、干香C、咸甜麻辣、干香D、咸鲜麻辣、干香
考题
鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。A、咸B、酸C、辣D、以上都是
考题
炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少。A、麻辣B、香辣C、酸甜D、多变（样）
考题
根据白酒风味轮的描述，下列属于口味描述范畴的有（）A、咸B、苦C、甜D、辣
考题
客家菜口味上的特点是（）。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味，偏重香与甜C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香D、清淡、香辣、软滑
考题
冷菜的口味以（）味为主。A、咸鲜B、清淡C、麻辣D、酸甜
考题
干烧菜的口味特点是（）。A、辣甜微酸B、香辣微酸C、鲜咸酸辣D、鲜咸辣回甜
考题
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
考题
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。A、干香微辣B、咸甜微辣C、咸酸微辣D、咸香微辣
考题
芥末味的口味要求是（）。A、香辣B、鲜辣C、冲辣D、麻辣
考题
四川人的饮食特点是（）。A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
四川盆地阴雨天多、雾多、湿气重，因此菜肴口味（）A、重油B、重味C、清淡D、鲜香E、麻辣
考题
日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。
考题
湘菜口味以（）为主。A、麻辣B、酸辣C、香辣D、甜辣
考题
美式菜的口味是（）。A、清淡B、甜酸C、酸中带辣D、咸中带甜
考题
黎族口味偏好酸香、（）、脆生。A、麻辣B、咸辣C、酸辣D、甜辣
考题
单选题芥末味的口味要求是（）。A
香辣B
鲜辣C
冲辣D
麻辣
考题
单选题四川人的饮食特点是（）。A
菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B
菜肴调味以甜为主，酸辣次之C
不爱吃泡菜D
菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（ ）。A
以咸鲜香为主B
讲究鲜爽嫩滑C
重辣、酸、香、鲜D
重鲜嫩清脆
考题
单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（ ）。A
以咸鲜香为主B
以咸鲜为主C
重辣酸香鲜软脆D
重鲜嫩清脆
考题
单选题上海民食以（）著称。A
粤港甜风味B
四川香辣C
麻辣口味D
清淡甜美可口
考题
多选题淮扬菜系以（ ）著称。A善于葱香B味型丰富C注重刀工D刀法细腻E口味清淡
考题
多选题四川盆地阴雨天多、雾多、湿气重，因此菜肴口味（）A重油B重味C清淡D鲜香E麻辣