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煮馍的方法有（）。

  • A、单做
  • B、干泡
  • C、口汤
  • D、水围城
  • E、馍、肉合煮

参考答案

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考题 面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
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考题 油熟的方法有() A.煮B.炸C.焯D.炒
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考题 ( )有“中式汉堡”的美誉,扬名中外,最有可能发展为与肯德基,麦当劳相抗衡的中式快餐。 A Biangbiang 面B 肉加馍C 羊肉泡馍D 葫芦头泡馍
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考题 配菜常用的烹制方法有沸煮,焗,油炸,(),(),()。
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考题 某上消化道大出血患者，出血停止后，饮食指导时应该告诉他A．继续禁食24hB．可以吃馍头、软饭C．可以吃煮鸡蛋D．可以喝肉汤E．可以喝豆浆
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考题 淡附片的炮制方法是A、甘草、黑豆煮B、甘草、银花煮C、银花煮D、盐水煮E、豆腐煮
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考题 淡附片的炮制方法是A.甘草、银花煮 B.甘草汁煮 C.甘草、黑豆煮 D.豆腐煮 E.银花煮
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考题 远志常用的炮制方法是A:盐水煮B:甘草水煮C:黑豆汁煮D:豆腐煮E:姜汤煮
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考题 煮馍的“干泡”方法：煮得较干，食完碗内无汤。（）
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考题 羊肉泡馍亦称（）。A、羊肉湖馍B、牛羊肉泡馍C、牛羊羹D、讬讬馍E、羊肉湖饽
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考题 淡附片的炮制方法是（）A、甘草、黑豆煮B、豆腐煮C、甘草、银花煮D、银花煮E、甘草汁煮
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考题 煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。A、单做B、水围城C、烹煮D、馍、肉合煮
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考题 来西安旅游，牛羊肉泡馍是必须品尝的。传说，牛羊肉泡馍是在公远前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊”列为国王、诸侯的“礼馔”。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——索索馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。这段话的主要目的是告诉我们（）A、到西安必须吃牛羊肉泡馍B、关于西安牛羊肉泡馍的简介C、关于西安牛羊肉泡馍的传说D、牛羊肉泡馍是验证得的美食
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考题 炮制远志的方法是（）A、盐水煮B、甘草水煮C、黑豆汁煮D、豆腐煮E、姜汤煮
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考题 蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。
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考题 茶叶的泡水方法大致有泡、沏、煮三种。
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考题 填空题配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）
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考题 多选题羊肉泡馍亦称（）。A羊肉湖馍B牛羊肉泡馍C牛羊羹D讬讬馍E羊肉湖饽
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考题 判断题煮馍的“干泡”方法：煮得较干，食完碗内无汤。（）A 对B 错
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考题 问答题酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？
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考题 单选题淡附片的炮制方法是（　　）。A 甘草、黑豆煮B 豆腐煮C 甘草、银花煮D 银花煮E 甘草汁煮
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考题 多选题羊肉泡馍的吃法有（　　）。A“干泡”B“口汤”C“水围城”D“单走”E“煮泡”
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考题 单选题煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。A 单做B 水围城C 烹煮D 馍、肉合煮
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考题 多选题煮馍的方法有（）。A单做B干泡C口汤D水围城E馍、肉合煮
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考题 填空题蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。
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