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炼糖就是将蔗糖加适量的水后，加热溶解，保持微沸（110～115℃）2小时，不断搅拌，使糖液金黄发亮，泡发亮光，至微有青烟发生即可

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考题 斑蝥的升华物加硫酸2~3滴,微热,溶解,加入间苯二酚粉末少许,小火加热至沸,溶液变成红色,在紫外灯下观察,所显荧光颜色是() A.蓝紫色B.紫色C.淡黄色D.绿色E.棕黄色
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考题 爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸,成熟后如果不立即食用,应用凉水过凉备用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 爽口牛丸在加热时水应保持在______。 A.60℃左右B.70℃左右C.微沸状态D.沸腾状态
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考题 要形成质地软烂型菜肴,多以______的水长时间加热。 A.温热B.近沸C.沸腾D.微沸
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考题 配制氢氧化钠标准溶液，要求A．临用新配，用新沸放冷的水溶解B．先配成饱和溶液，静置数日后，取上清液适量，用新沸放冷的水稀释至所需浓度C．为消除氢氧化钠中可能含有的少量Na2CO3，配制时需加少量HClD．标准液配制后应过滤E．氢氧化钠加水溶解后需加热煮沸1小时，以除去Na2CO3
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考题 温度为110-115℃，含水量约在22%A、嫩蜜B、炼糖C、中 蜜D、蜂蜜E、老蜜
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考题 临用前加适量水或缓冲液溶解制成溶液而供外用的片剂为（ ）
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考题 菲林试液鉴别蔗糖的条件是A．蔗糖溶液加热B．蔗糖溶液煮沸C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热D．加酸加热E．加热煮沸；加碱、中和至酸性
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考题 锅炉满水保养超过一定期限仍需继续保持时，应______。A.加热驱氧，化验碱度B.适量加水，以防泄漏C.适当提高碱度标准D.加投硝酸钠
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考题 用基准法进行水泥三氧化硫含量测定时,加盐酸分解水泥试样时,需加热煮沸并保持微沸5min。
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考题 复方熊胆滴眼液【制法】取熊胆粉，用10倍量水溶解，加乙醇使含醇量达50％，加热回流1h后，回收乙醇至无醇味，滤过，滤液备用；硼砂、硼酸、氯化钠、羟苯乙酯0.25g搅拌溶于水中，滤过，滤液备用；将天然冰片溶于乙醇中，再加入等量的水，待微晶析出后，滤过，用水冲洗微晶至无醇味，天然冰片微晶备用；将羧甲基纤维素钠2g加入适量水中，静置24h，滤过，滤液备用。将天然冰片微晶与上述三种滤液混匀，加水至1000ml，混匀，灭菌，分装，即得。滴眼剂的每个容器装量应不超过A. 5g B. 10ml C. 20ml D. 50ml E. 200ml
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考题 煎药时先用（）煎煲，沸后用（）保持微沸并随时（）
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考题 牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。
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考题 取下正在加热至沸的水或溶液时，应先用湿布包住后再取下，以防爆沸，飞溅伤人。（）
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考题 配制Bi（NO3）2溶液时必须（）。A、加少量盐酸B、加热至微沸C、加上适量NaOHD、加适量硝酸
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考题 常用的分解方法大致可分为溶解和熔融两种：溶解就是将试样与固体熔剂混合，在高温下加热，使欲测组分转变为可溶于水或酸的化合物。
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考题 测定般含时，煮沸温度一定要保持（）加热，禁止煮干。A、100℃B、120℃C、95℃D、微沸
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考题 以水为介质的加热原则是：要形成质地（）菜肴，多以微沸的水长时间加热。A、酥脆型B、脆嫩型C、软烂型D、干韧型
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考题 爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。A、60度左右B、70度左右C、微沸状态D、沸腾状态
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考题 旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。A、火候B、水加热C、汽加热D、水加热火候
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考题 以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜肴。A、微沸B、沸腾C、近沸D、温热
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考题 锅炉满水保养超过一定期限仍需继续保持时，应（）A、加热驱氧，化验碱度B、适量加水C、适当提高碱度标准D、加投硝酸钠
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考题 锅炉满水保养超过一定期限仍需继续保持时，应（）A、加热驱氧，化验碱度B、适量加水，以防泄漏C、适当提高碱度标准D、加投硝酸钠
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考题 判断题炼糖就是将蔗糖加适量的水后，加热溶解，保持微沸（110～115℃）2小时，不断搅拌，使糖液金黄发亮，泡发亮光，至微有青烟发生即可A 对B 错
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考题 单选题临用前加适量水或缓冲液溶解制成溶液而供外用的片剂为（　　）。A B C D E
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考题 单选题葡萄糖的标定和测定条件必须一致，在标定和测定时，其步骤是（）。 ①加亚甲基蓝指示剂 ②在费林溶液中加入适量的糖液 ③1min内滴定至蓝色消失 ④在2min内加热至沸，并保持微沸2minA ①②③④B ④①②③C ①③④②D ②④①③
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考题 单选题锅炉满水保养超过一定期限仍需继续保持时，应（）。A 加热驱氧，化验碱度B 适量加水，以防泄漏C 适当提高碱度标准D 加投硝酸钠
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