考题
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。()
考题
原盅鱼翅的特点有______。
A.口味咸甜B.汤汁清澈C.鱼翅软烂D.原汁原味E.菜心爽脆
考题
下列方剂中，原方用法要求“去滓，再煎”的是
A.桂枝汤 B.小柴胡汤
C.白虎汤 D.蒿芩清胆汤
考题
原方重用生姜的是（ ）
A.定喘汤
B.小青龙汤
C.苏子降气汤
D.旋覆代赭汤
考题
下列四种口味特点中，属于浙菜风味的是()A.原锅上桌、原汁原味
B.汤菜占重要地位
C.调味多用三椒
D.以清鲜味真取胜
考题
都昌特产主要是山药排骨汤、冰糖山药、原味山药罐头制品和山药面条。（ ）
考题
汤在川菜中用途非常广泛，主要有（）几种。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
考题
可以治疗疟疾的方剂有（）A、清脾饮B、大柴胡汤C、小柴胡汤D、柴胡达原饮E、达原饮
考题
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
考题
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
考题
清炖牛尾汤是一道（）菜。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
考题
西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
考题
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。A、基础汤类B、番茄汤类C、奶油汤类D、肉汤类
考题
清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”
考题
炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
考题
上海菜的特点（）A、汤卤醇厚B、咸淡适口C、保持原味D、制作精细
考题
上海菜的主要特点是以爆、烤、涮、熘、炒最为见长，汤卤醇厚，浓油赤酱，咸淡适口，保持原味。
考题
西餐中的汤分为（）。A、浓汤B、清汤C、甜汤D、奶油汤
考题
多选题川菜的特点是（）。A精于制汤，以汤调味B味型丰富，百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长
考题
多选题可以治疗疟疾的方剂有（）A清脾饮B大柴胡汤C小柴胡汤D柴胡达原饮E达原饮
考题
多选题西餐中的汤分为（）。A浓汤B清汤C甜汤D奶油汤
考题
单选题原方生姜用量较大的是（）A
十枣汤B
桂枝汤C
小建中汤.D
吴茱萸汤E
当归四逆汤
考题
多选题谭家菜的特点表现在（ ）。A南北合流，甜咸适口，南北均宜B选料考究C以烹制海味最为有名D汤清味鲜，讲究原汁原味
考题
单选题原方用法中要求服药“自小量始”的是（ ）。A
大承气汤B
麻子仁丸C
四逆汤D
桂枝汤E
白虎汤
考题
判断题西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）A
对B
错