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“Cream of mushroom Soup”的意思是（）。

  • A、法式洋葱汤
  • B、牛肉清汤
  • C、奶油蘑菇汤
  • D、意大利蔬菜汤

参考答案

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考题 “oxtail soup”的意思是（）A、主教清汤B、牛尾汤C、奶油汤D、蘑菇汤
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考题 下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A、法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶B、奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶C、奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
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考题 菠菜蓉汤的主料是（）和菠菜等。A、牛奶B、牛基础汤C、奶油汤D、牛清汤
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考题 “The cream soup is too clear，add more，please.”，这句话的意思是（）。A、这奶油少司太稠，请多加一些奶。B、这菜做得太淡，请多加一点调味汁。C、这奶油汤太稀，请再多加些奶油。D、这奶油汤太稠，请多加一些汤。
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考题 “cold tomato soup”的意思是番茄冷汤。
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考题 “oxtail soup”的意思是牛尾汤。
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考题 Consommederoyal译成中文是（）。A、皇室清汤B、皇室奶油汤C、蔬菜清汤D、牛肉汤
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考题 “vegetable soup”的意思是（）A、蔬菜少司B、生菜卷C、红菜汤D、蔬菜汤
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考题 “cold tomato soup”的意思是（）A、土豆冷汤B、番茄冷汤C、土豆蓉汤D、西红柿汤
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考题 在法国菜中，汤类一般分为（）。A、浓汤和淡汤B、蔬菜汤和肉汤C、浓汤和清汤D、咸汤和甜汤
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考题 “mushroom omelet”的意思是（）A、蘑菇奄列B、炒蘑菇C、奶油菜花D、咖喱菜花
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考题 “cold fruit soup”的意思是（）A、水果冷汤B、水果汤C、胡萝卜蓉汤D、豌豆蓉汤
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考题 下列属于同一类汤分类的是（）A、毛汤、清汤、奶汤B、牛肉汤、清汤、鱼汤C、奶汤、鱼汤D、普通汤、清汤、混合汤
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考题 温打法调制奶油汤，待油炒面制好后应加入30～40℃（）和清汤。A、牛奶B、奶油C、基础汤D、白少司
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考题 蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。A、汤码的原汁B、不同的少司C、不同的清汤D、不同的基础汤
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考题 “mushroom omelet”的意思是蘑菇奄列。
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考题 Cream sauce译为中文意思是（）A、奶油少司B、布朗少司C、白色基础汤D、布朗基础汤
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考题 “cold peasant soup”的意思是（）A、冷蔬菜汤B、冷蘑菇汤C、番茄蓉汤D、农夫冷汤
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考题 西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。A、基础汤类B、番茄汤类C、奶油汤类D、肉汤类
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考题 属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。A、鸡汤、清汤、奶汤B、牛肉汤、清汤、鱼汤C、清汤、奶汤、毛汤D、普通汤、高级汤、混合汤
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考题 西餐中的汤分为（）。A、浓汤B、清汤C、甜汤D、奶油汤
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考题 意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。
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考题 单选题下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A 法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶B 奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶C 奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶D 什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
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考题 单选题在法国菜中，汤类一般分为（）。A 浓汤和淡汤B 蔬菜汤和肉汤C 浓汤和清汤D 咸汤和甜汤
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考题 多选题西餐中的汤分为（）。A浓汤B清汤C甜汤D奶油汤
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考题 单选题“Cream of mushroom Soup”的意思是（）。A 法式洋葱汤B 牛肉清汤C 奶油蘑菇汤D 意大利蔬菜汤
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