考题
属于厨房派生的调料品种是______。
A.色拉油B.淮盐C.黄酒D.味精
考题
常见的厨房派生调料有葱椒油、咖喱油、五香粉、精盐、绍酒和糖色等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。
A、餐厅派生调料B、餐厅购进调料C、厨房外购调料D、厨房派生调料
考题
口腔科的调料板、调料刀、光固化灯、阴道内窥镜、肛门镜等属于中度危险物品，使用后必须采用中效消毒法或高效消毒法消毒。()此题为判断题(对，错)。
考题
按配送的组织形式分，可以分成（）种形式。A、分散配送、集中配送、信息配送B、分散配送、专业配送、共同配送C、自动配送、集中配送、共同配送D、分散配送、集中配送、共同配送
考题
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸
考题
（）是将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输、配送的作业活动.A、理货B、集货C、分拣D、配送加工
考题
油高应测量两次，当两次的测量值相差（）1毫米时应重测，直至两次连续测量相差值（）1毫米为止。
考题
配送网络具有（）等类型的结构。A、集中型配送网络B、分散型配送网络C、城市配送网络D、区域配送网络
考题
食材按批次进入，蔬菜、水果类仅允许每周进场1次；米、面、粮、油、调料等可长期存放的食材及辅料每月进场1次；其他类未涉及到的食材按照1周1次执行。
考题
抽油机示功图全准是每月测试两次，其中有一次必须与量油同步为全
考题
下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
考题
调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。A、水、油B、水、盐C、油、盐D、油、糖
考题
原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。A、水B、油C、盐D、火
考题
水粉浆由（）等调料调制而成。A、水、盐、料酒、淀粉B、水、料酒、淀粉C、水、淀粉D、水、蛋清、淀粉
考题
制作芥末的调料中没有（）。A、花椒B、醋C、白糖D、盐
考题
物流系统外信息包括配送信息、用户物品运输信息等。
考题
配送实际是一个物品集散过程，包括集中、分类和（）三个步骤。
考题
属于复合调料味的佐料是（）。A、盐B、油C、糖醋汁D、醋
考题
填空题配送实际是一个物品集散过程，包括集中、分类和（）三个步骤。
考题
单选题（）是将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输、配送的作业活动.A
理货B
集货C
分拣D
配送加工
考题
多选题配送网络具有（）等类型的结构。A集中型配送网络B分散型配送网络C城市配送网络D区域配送网络
考题
单选题按配送的组织形式分，可以分成（）种形式。A
分散配送、集中配送、信息配送B
分散配送、专业配送、共同配送C
自动配送、集中配送、共同配送D
分散配送、集中配送、共同配送