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下列哪一项是烹调辅助用具()

  • A、高汤锅
  • B、西餐刀
  • C、烤盘
  • D、平底锅

参考答案

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考题 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧,再()。A、放在膜具内B、入炉隔水烤C、放入汤锅内煮D、用线绳捆好

考题 下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的()。A、蒸B、烤C、烩D、炸

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考题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:()A、红烧B、煎C、清蒸D、烤

考题 以下关于大圣煎烤机JSY30A烤盘描述正确的是()A、烤盘外径30cm,采用优质铝合金材质B、单面烤盘可拆,拆卸方便、清洗无忧C、双面烤盘可拆,拆卸方便、清洗无忧D、上烤盘磁吸式结构、下烤盘卡扣式结构E、上烤盘卡扣式结构、下烤盘磁吸式结构F、采用晶钻立体纹路设计,多向导热、加热更均匀

考题 大圣煎烤机JSY30A上下烤盘独立可拆,上烤()结构、下烤盘()结构。

考题 烹调食物较好的方法是()A、先洗后切B、油炸C、清蒸D、熏烤

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考题 下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小()A、沸煮B、烩C、炸D、烤

考题 全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是()。A、焗、烤B、烧、焗C、烤、炖D、烧、焗、烤

考题 烤焙面团极软的小西饼时,最好使用()A、细网状B、粗网状C、平板状D、圆孔状烤盘(钢带)

考题 烘烤清蛋糕时,下列操作错误的是()。A、将烤盘放在烤箱的中心B、保证烤盘不与烤箱壁接触C、保证烤盘不相互重叠D、保证烤盘排列紧密,一个烤盘与另一个烤盘接触

考题 衍生出面烤法的烹调方法是()。A、泥烤法B、明炉法C、暗炉法D、铁板烤

考题 烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是()。A、将烤盘排布紧凑,一个与另一个接触B、烤箱面积不够时,将烤盘重叠码放C、将烤盘放在烤箱中心部位D、将烤盘与烤箱壁接触

考题 白煮就是将原料放在()锅或汤锅中煮熟的烹调方法。A、水B、油C、盐D、火

考题 以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是()。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒

考题 西餐的正餐食用龙虾时,需要搭配龙虾叉使用的餐刀是()。A、正餐刀B、头盘刀C、鱼刀D、甜品刀

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考题 客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有()A、燃焰车、平底锅、服务叉、服务勺、沙司盅、清洁抹布等;B、燃焰车、平底锅、备用盘、服务用具、热菜盘、清洁抹布等C、色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等

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考题 单选题西餐的正餐食用龙虾时,需要搭配龙虾叉使用的餐刀是()。A 正餐刀B 头盘刀C 鱼刀D 甜品刀