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下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小()

  • A、沸煮
  • B、烩
  • C、炸
  • D、烤

参考答案

更多 “下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小()A、沸煮B、烩C、炸D、烤” 相关考题
考题 清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.此题为判断题(对,错)。

考题 关于食品营养与烹调关系的说法正确的是( )。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值

考题 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小()。 A.碱致嫩B.盐致嫩C.机械电激致嫩D.嫩肉粉(剂)致嫩

考题 在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。 A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本

考题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )A.红烧B.清蒸C.油煎

考题 下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )A、红烧B、清蒸C、油煎

考题 ()的烹调方法对原料的营养成分破坏较小,菜肴口味清淡,原汁原味。A、焖B、蒸C、烩D、炒

考题 下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作()。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排

考题 下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作()A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉

考题 关于煨与焖的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料;焖多选用质地较老的烹调原料B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体;焖时多将烹调原料加工成较大形体C、煨的汤汁较少;焖的汤汁较多D、煨的汤汁较多;焖的汤汁较少

考题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:()A、红烧B、煎C、清蒸D、烤

考题 炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料。

考题 关于生炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的B、生炒就是烹调原料加热后是生的C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒D、生炒就是烹调原料是生的,不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

考题 下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是()A、炖B、油炸C、蒸D、煮

考题 烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原料形态的完整性。A、减少损耗B、保证原料的清洁卫生C、保持原料的营养成分D、以上都是

考题 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求,对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。

考题 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小()。A、碱致嫩B、盐致嫩C、机械电激致嫩D、嫩肉粉(剂)致嫩

考题 关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

考题 蒸的烹调方法对原料的破坏较大,原料营养成分损失较多。

考题 下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作()A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉

考题 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊

考题 汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。

考题 蒸的烹调方法对原料的破坏较小,原料营养成分损失少。

考题 关于食品营养与烹调关系的说法,正确的是()。A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值

考题 单选题关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是()A 通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面B 通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面C 烹调无法提高营养素的利用程度D 烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值

考题 单选题关于食品营养与烹调关系的说法,正确的是()。A 通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C 烹调无法提高营养素的利用程度D 烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值

考题 判断题熬粥时不能加碱,否则会破坏原料中的营养成分。A 对B 错