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题目内容
（请给出正确答案）
在碱性条件下易破坏的维生素是（）
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、尼克酸
- D、硫胺素
参考答案
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考题
橙黄色针状晶体，易溶于水和乙醇，在碱性条件下加热时迅速分解，但耐热性能较好，缺乏时表现症状为口角眼、舌炎、角膜炎、脂溢性皮炎等。这种维生素是A.维生素BB.维生素BC.维生素BD.维生素BE.维生素C
考题
有关维生素E的鉴别反应，正确的是（）.A、维生素E与无水乙醇加HNO3，加热，呈鲜红→橙红色B、维生素E在碱性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子.C、维生素E在酸性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子.D、维生素E无紫外吸收E维生素E本身易被氧化
考题
下列说法不符合维生素B的性质有（）A、本品为白色结晶性粉末B、本品具极强吸湿性，故应密闭保存C、本品稳定性较差，碱性条件下易氧化生成硫色素D、具有硫色素鉴别反应和氮杂环的鉴别反应E、在体内不易被硫胺酶破坏
考题
单选题有关维生素E的鉴别反应，正确的是（）A
维生素E与无水乙醇加HNO3，加热，呈鲜红→橙红色B
维生素E在碱性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子C
维生素E在酸性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子D
维生素E无紫外吸收E
维生素E本身易被氧化
考题
单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（ ）。A
溶于脂肪及多数有机溶剂B
一般烹调温度不易被破坏C
脂肪氧化变质时易被破坏D
在空气和日光下易被氧化E
在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
考题
单选题关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。A
二呋喃环末端有双键的毒性大B
耐热，一般烹调方法不能破坏C
在紫外光照射下产生荧光D
皆溶于水E
在碱性条件下，其内酯环易破坏
考题
单选题下列说法不正确的是（）。A
易被氧化分解的有维生素C、B1、A、D、E等B
在光照条件下维生素A、K、B2、D等易受损失。C
脂质过氧化物能促进维生素A、D、E的分解。D
维生素B1、B2、B12、C在酸性性条件下比碱性条件下易降解
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