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刀削面和面要求面和水的比例为（）。

  • A、1：0.2
  • B、1：0.3
  • C、1：0.4
  • D、1：0.5

参考答案

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考题 和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。A、机械B、自动C、旋转D、电动
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考题 将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。A、压面B、和面C、调面D、拍面
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考题 刀削面和面一般要（）。A、冬天用温水，夏天用冷水B、冬天用冷水，夏天用温水C、冬天夏天都用冷水D、冬天夏天都用温水
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考题 单选题全国“五大面食”是指（）。A 刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面B 刀削面、拉面、刀拔面、牛肉面、鸡蛋面C 擀面、焖面、猫耳朵、剔尖、揪片
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考题 填空题我国著名的五大面食是北京打卤面、山西刀削面、山东伊府面、河南鱼焙面和（）
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考题 判断题形体三面投影的三个投影面为点、点和线、线和面投影面。A 对B 错
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