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一个150座位的餐厅，淡季（off-season）上座率58.2％，旺季上座率96.8％，平季上座率78.4％。如果桌面服务员每人管20位客人，传菜每人管50位客人，酒水和领班员3人/班，平均班次1.5，出勤率98.5％，一周5个工作日。则餐厅定员为（）人

  • A、16
  • B、18
  • C、20
  • D、24

参考答案

更多 “一个150座位的餐厅，淡季（off-season）上座率58.2％，旺季上座率96.8％，平季上座率78.4％。如果桌面服务员每人管20位客人，传菜每人管50位客人，酒水和领班员3人/班，平均班次1.5，出勤率98.5％，一周5个工作日。则餐厅定员为（）人A、16B、18C、20D、24” 相关考题
考题 编制营收收入预算的顺序为1.确定餐厅人均消费和饮料比率2.确定餐厅上座率和接待人次3.编制营业收入预算方案() A 1、 2、3B 1、 3、2C 2、 3、1D 2、 1、3
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考题 在会客室、会议室、餐厅等室内时,一般以对门的座位为尊位,背向门的座位为主人。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为吸引客户,店铺在销货淡季(off－season, slow season)或热销季(in－season, peak season)来临前会推出限时折扣活动,即( )。
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考题 一个游轮：上韵座位分成两部分，头等舱50个座位，普通舱150个座位，如果20%的头等舱和30%的普通舱座位坐满，那么整个游轮的座位空置率是（ ）。A．25．5%B．72．5%C．27．5SD．40．5%
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考题 一小型飞机上的座位分成两部分：商务舱20个座位，经济舱180个座位。如果40%的商务舱和20%的经济舱的座位是空闲的，那么整个飞机的上座率为（）。 A.69% B.70% C.78% D.82%
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考题 在正式场合，比如进入餐厅或会场，通常都讲究从左侧一方走向自己的座位，从左侧一方离开自己的座位。A对B错
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考题 餐厅引位员为客人引领座位时应将老年客人和残疾客人带到（）就坐。A、靠近餐厅门口B、靠近厨房C、安静的角落D、餐厅中间显眼的位置
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考题 正式宴会，进餐厅时，要先看放在入口的（），找出自己的座位，以免上桌时再仓皇找座位。
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考题 某餐厅共有200个餐位，每天供应三餐，根据有经验的餐厅经理判断该餐厅的上座率为80%，RevPAS为50元，请问该店每天的餐饮收入是多少（）A、8000元B、10000元C、24000元D、30000元
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考题 西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
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考题 在正式场合，比如进入餐厅或会场，通常都讲究从左侧一方走向自己的座位，从左侧一方离开自己的座位。
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考题 男士邀请女士去餐厅吃饭，应邀请女士坐到（）A、面对大部分餐厅，可以靠墙或靠窗的位置B、背对餐厅，偏僻角落处C、人来人往方便移动的门口处D、座位中靠走廊的地方
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考题 餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和
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考题 餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色
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考题 菜单的规格尺寸应与饮食内容、餐厅的大小和座位等因素相协调。
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考题 “餐饮销售计划”主要包括餐厅接待人次、上座率、人均消费、各项收入和（）。A、原料采购额B、员工流失率C、营业销售额D、奖金分配率
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考题 餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？
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考题 某饭店越秀餐厅有座位180个，桌面人员劳动定额20客/人每天，传菜员50客/人每天。餐厅每班设领位、酒水员3人，每周工作5天，2班制，餐厅上月实际上座率82.5%，在编桌面人员用了20人，传菜员用了10人，问他们每人每天实际接待了多少客人？按劳动标准餐厅实际多用了多少服务员？
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考题 在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。A、餐厅面积B、餐厅的档次C、菜点的数量D、餐厅的座位或就餐人数
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考题 西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的（）。A、2倍B、3倍C、4倍D、l倍
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考题 餐厅座位上座率怎样计算？
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考题 季节定价策略主要指利用顾客季节购买能力的差异，来灵活制定一个阶段的价格，（）。A、淡季降价、旺季加价B、旺季降价、淡季加价C、淡季加价、旺季不变D、旺季降价、淡季减价
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考题 单选题餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A 客人喜好B 餐饮类型C 座位数目D 厨房特色
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考题 多选题影响餐厅环境气氛的因素有（）。A座位的布置B餐厅的照明C服务人员的服饰D餐厅的卫生
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考题 单选题餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A 餐厅总面积B 每个座位的平均面积C 厨房与餐厅面积比例D 厨房餐厅面积总和
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考题 填空题正式宴会，进餐厅时，要先看放在入口的（），找出自己的座位，以免上桌时再仓皇找座位。
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考题 单选题季节定价策略主要指利用顾客季节购买能力的差异，来灵活制定一个阶段的价格，（）。A 淡季降价、旺季加价B 旺季降价、淡季加价C 淡季加价、旺季不变D 旺季降价、淡季减价
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