考题
以下哪些方法不用于母乳的解冻和加热()A.喂奶前用温水(38～39℃)隔水加热B.置于室温下直至融化C.微波炉内解冻或加热D.在沸水中加热
考题
冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。A、水解冻B、空气解冻C、真空解冻D、加热解冻
考题
气焊切割时，发现胶管冻结、解冻的方法是：（）A、火烤B、电加热C、蒸汽解冻
考题
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。A、外部加热解冻B、空气解冻C、内部加热解冻D、微波解冻
考题
肉类解冻效果较好的方法是（）A、微波解冻B、水泡解冻C、空气解冻D、水冲解冻
考题
冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻。
考题
常用的外部加热解冻的方法有（）。A、空气解冻B、水解冻C、真空解冻D、接触解冻
考题
管道、阀门和水封装置冻结时，只能用热水或蒸汽加热解冻，严禁使用（）。A、明火烘烤B、工业水解冻C、循环水解冻D、冷冻水解冻
考题
在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。A、自然解冻法B、液体解冻法C、微波解冻法
考题
冬季氧气瓶减压器冻结时，应（）。A、火焰加热解冻B、用热水或蒸汽解冻C、火焰和热水同时解冻D、上述方法均可
考题
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A、热水解冻B、冷藏解冻C、微波炉解冻D、红外线烤箱解冻
考题
冬天，如氢气系统需要解冻时，可用（）解冻。A、火焊加热法B、喷灯加热法C、热水或蒸汽加热法
考题
冬季管线解冻时不可用（）加热解冻。A、蒸汽B、热水C、温水D、明火
考题
单选题正确解冻方法不包括（）。A
微波炉解冻B
常温解冻C
冰箱解冻D
冷冻解冻
考题
判断题冬季管线解冻时，不可用明火加热解冻。A
对B
错
考题
单选题冬天，如氢气系统需要解冻时，可用（）解冻。A
火焊加热法B
喷灯加热法C
热水或蒸汽加热法
考题
填空题冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。
考题
多选题切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A热水解冻B冷藏解冻C微波炉解冻D红外线烤箱解冻
考题
多选题食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。A外部加热解冻B空气解冻C内部加热解冻D微波解冻
考题
多选题常用的外部加热解冻的方法有（）。A空气解冻B水解冻C真空解冻D接触解冻
考题
单选题冬季氧气瓶减压器冻结时，应（）。A
火焰加热解冻B
用热水或蒸汽解冻C
火焰和热水同时解冻D
上述方法均可
考题
填空题冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻。
考题
多选题常用的内部加热解冻的方法有（）。A微波解冻B电阻加热解冻C远红外线加热解冻D超声波加热解冻
考题
多选题内部加热解冻方法中的微波解冻法常采用的频率有（）。A915MHzB2450MHzC300MHzD30GHz
考题
多选题解冻母乳，以下哪些方法不适宜？（）A用微波炉加热B用温水温热C放在火炉上解冻D放在室温下自然解冻