考题
柴把鸭子的命名方式是()。
A.原料的形状+主料B.原料的方法+味型C.原料的特征+烹饪方法D.象形+方法
考题
西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
西湖醋鱼的特色是______。
A.质嫩鱼鲜B.口味酸甜C.刀工精细D.色泽艳丽E.明油包芡
考题
属于软熘的菜肴是______。
A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
考题
西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()
考题
下列菜肴中属于川菜的是()。
A、宫保鸡丁B、麻婆豆腐C、西湖醋鱼D、鱼香肉丝
考题
烹饪原料的品种特点指（）A、色泽B、口味C、质地D、外观形态E、形状大小
考题
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
考题
柴把鸭子的命名方式是（）。A、原料的形状+主料B、原料的方法+味型C、原料的特征+烹饪方法D、象形+方法
考题
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）A、草鱼B、鲤鱼C、黄鱼
考题
西湖醋鱼选择的原料是（）。A、活草鱼B、活鲤鱼C、活鲅鱼D、活刀鱼
考题
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。A、姜末B、蒜末C、葱米D、花椒
考题
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。A、软熘B、脆熘C、焦熘D、滑熘
考题
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
考题
下列菜品中属于脆熘的是（）。A、菊花青鱼B、西湖醋鱼C、瓜姜鱼丝D、稀卤鲈鱼
考题
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
考题
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）A、武昌鱼B、鮰鱼C、洪山菜苔D、鳜鱼
考题
宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
考题
浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
考题
西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
考题
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃
考题
判断题“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。A
对B
错
考题
单选题“西湖醋鱼”是根据（）命名。A
烹饪方式B
口味C
原料构成D
消费时尚