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膨松剂能使食品内部（）。

  • A、形成致密多孔组织；
  • B、降低表面张力；
  • C、形成均匀分散体；
  • D、结构稳定.

参考答案

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考题 （）是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。A、食品强化剂B、食品着色剂C、食品膨松剂D、食品保鲜剂
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考题 判断题用小苏打、纯碱作食品的膨松剂，对人体不造成危害，但用明矾作食品膨松剂对人体会造成危害。A 对B 错
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