考题
低温不能有效地推迟水果、蔬菜后熟。此题为判断题(对，错)。
考题
油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。
A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋
考题
鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。A、低温（焐油）预熟法B、高温（走油）预熟法C、沸水预熟法D、冷水预熟法
考题
银杏等生理后熟的种子，用水浸催芽能显著提高发芽率。
考题
气调贮藏是在适当降低温度后，增加（）浓度，来降低园艺产品的呼吸强度，抑制乙烯的生成。A、氧气B、二氧化碳C、氮气D、乙烯
考题
小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。A、工艺后熟B、收获后熟C、田间后熟D、生化后熟
考题
炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。
考题
简述为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？
考题
（）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。A、预冷B、预贮C、冷藏
考题
保鲜处理主要作用是延缓园艺产品采后衰老，防止失水，控制采后病害的发生，尽量保持园艺产品品质的目的。
考题
粮食从收获成熟到生理成熟的变化，称为（）。A、后熟期B、后熟进程C、后熟作用D、后熟过程
考题
园艺产品采收后预冷的方法主要有（）、（）、（）
考题
问答题简述为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？
考题
判断题保鲜处理主要作用是延缓园艺产品采后衰老，防止失水，控制采后病害的发生，尽量保持园艺产品品质的目的。A
对B
错
考题
问答题低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？
考题
单选题发酵低温后贮的目的不包括（）。A
有利于酵母沉降B
冷凝固物沉降C
酵母自溶D
啤酒后熟
考题
填空题低温能控制园艺产品后熟的原因是（）、（）、（）、（）。
考题
问答题论述园艺产品贮藏加工安全控制的原则与技术。