考题
减肥时要选择含()少,维生素、矿物质多的蔬菜水果。
A、纤维素B、糖C、水分D、色素
考题
果品类的主要化学成分是:水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、()、无机盐、酶。
考题
番茄变软原因是()的变化。
A、色素B、纤维素C、水分D、果胶物质
考题
番茄沸水初步热加工的目的是( )A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮
考题
下列不属于水溶性物质的是A、鞣质B、色素C、果胶D、纤维素E、糖
考题
棉纤维素伴生物中，（）是疏水物质。A、脂肪和蜡质B、果胶物质C、含氮物质D、糖类物质
考题
导致成熟后的苹果吃起来口感觉得“面”的两种物质是（）。A、不溶性果胶、蛋白质B、纤维素、蛋白质C、不溶性果胶、纤维素
考题
蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。A、水分B、果胶C、纤维素D、蛋白质
考题
番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。
考题
组成细胞初生壁的物质有（）A、果胶质B、木质C、纤维素D、半纤维素E、木栓质
考题
蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）A、纤维素B、半纤维素C、色素D、类黄酮E、果胶
考题
棉纤维素伴生物主要包括：脂肪和蜡质、果胶物质、含氮物质、（）、灰分。
考题
沸水初步加工（）的目的是使果胶物质软化。A、西兰花B、番茄C、芹菜D、豌豆
考题
蔬菜中的（）在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。A、卡拉胶B、果胶质C、琼胶D、褐藻胶
考题
初生壁中主要物质为（）。A、纤维素B、半纤维素C、果胶质D、木质素E、中胶层
考题
植物细胞初生壁主要由哪一类物质组成？（）A、纤维素和木质素B、木质素和果胶质C、纤维素和果胶质D、角质和纤维素
考题
植物细胞次生壁的主要成分是（）。A、纤维素、半纤维素和果胶B、木质、纤维素和半纤维素C、纤维素和木质素、木栓质等其他物质D、角质、纤维素和果胶
考题
膳食纤维是指不被消化、吸收的食物性物质，包括（）等。A、纤维素B、树脂C、半纤维素D、果胶
考题
番茄沸水初步热加工的目的是（）。A、使其初步成熟B、使其果胶物质软化C、防止变色D、易于剥去表皮
考题
酒精发酵的蒸煮过程中产生的甲醇来自于（）A、纤维素B、半纤维素C、淀粉D、果胶物质
考题
以下物质不属于膳食纤维的是（）.A、纤维素B、半纤维素C、果胶D、紫胶
考题
多选题以下属于不可溶性纤维的是（）。A纤维素B半纤维素C木质素D花色素E果胶
考题
多选题组成细胞初生壁的物质有（）A果胶质B木质C纤维素D半纤维素E木栓质
考题
多选题膳食纤维是指不被消化、吸收的食物性物质，包括（）等。A纤维素B树脂C半纤维素D果胶
考题
单选题番茄变软原因是（）的变化。A
色素B
果胶物质C
纤维素D
水分
考题
单选题植物细胞次生壁的主要成分是（）。A
纤维素、半纤维素和果胶B
木质、纤维素和半纤维素C
纤维素和木质素、木栓质等其他物质D
角质、纤维素和果胶
考题
单选题蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。A
水分B
果胶C
纤维素D
蛋白质
考题
多选题蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）。A纤维素B半纤维素C色素D类黄酮E果胶