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（请给出正确答案）
现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。
请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。
请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。
参考答案
参考解析
解析：评价公式
食物氮－（粪氮－粪代谢氮）－（尿氮－尿内源性氮）
蛋白质生物学价值＝―――――――――――――――――――――――――
食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
食物氮－（粪氮－粪代谢氮）－（尿氮－尿内源性氮）
蛋白质生物学价值＝―――――――――――――――――――――――――
食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
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单选题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A
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蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E
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