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发酵的最佳温度是( )。
A.13~18℃
B.18~25℃
C.30~37℃
D.40℃
E.20~27℃
B.18~25℃
C.30~37℃
D.40℃
E.20~27℃
参考答案
参考解析
解析:一般发酵的最佳温度为30℃~37℃。
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考题
生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()
A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天
考题
发酵的最佳工艺条件为()A、温度0~4℃;相对湿度50~60%B、温度25℃;相对湿度50~60%C、温度30~37℃;相对湿度70~80%D、温度<60℃;相对湿度70~80%E、温度30~37℃;相对湿度50~60%
考题
单选题生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A
发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B
发酵温度4℃,发酵时间7~10天C
发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D
发酵温度63℃,发酵时间30min
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