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下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )。
A.煎炸
B.红烧
C.炒肉
D.清炖
B.红烧
C.炒肉
D.清炖
参考答案
参考解析
解析:红烧、清炖时,肉中维生素损失最多,炒肉维生素损失最少。
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考题
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确() A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
考题
判断题红烧、清炖时,肉中维生素损失最少。( )A
对B
错
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