压皮主要用于( )点心的制作。A.荞麦面B.澄面C.莜面D.玉米面

题目内容（请给出正确答案）

压皮主要用于( )点心的制作。

A.荞麦面

B.澄面

C.莜面

D.玉米面

参考答案

考题晶饼皮所用的主要原料是( )。A.面粉B.澄面C.糯米粉

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考题压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。A.肉排B.肉片C.蔬菜片D.面条

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考题制作乌铃薯皮的原料为去皮马铃薯500g,应用()100g。 A.生澄面B.低筋面C.淀粉D.熟澄面

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考题用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。 A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮

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考题广式点心虾饺皮是用()面团制成。 A.澄粉B.杂粮C.纯蛋D.豆类

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考题芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。 A.面粉B.澄面C.生粉D.米粉

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考题压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。A.肉排B.肉片C.蔬菜片D.面皮

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考题适用于无筋力的面坯制皮。A.捏皮B.按皮C.拍皮D.压皮

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考题 63、（）不属于高升糖指数的食物。A．黑麦面包B．荞麦面C．玉米面粥D．白米饭

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