绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为()，可以制作点心A、豆粉B、生粉C、淀粉D、粟粉

题目内容（请给出正确答案）

绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为()，可以制作点心

A、豆粉

B、生粉

C、淀粉

D、粟粉

参考答案

考题淀粉又叫生粉,包括有绿豆粉、马铃薯粉、木薯粉等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列有关淀粉的正确叙述是______。 A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉

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考题水淀粉是由水和( )调制而成。 A.玉米粉B.绿豆粉C.薯粉D.淀粉

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考题制作混合奶不宜选择(　　)。A.鸡蛋、牛奶 B.植物油、豆粉 C.菜泥、肉泥 D.鱼肉粉、鸡蛋粉 E.果汁、肉汤

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考题食用绿豆粉

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考题孜然羊肉应选用（）炸制，才能保持特有的口感A．糯米粉B．玉米淀粉C．黄豆粉D．嫩肉粉

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考题 8、孜然羊肉应选用（）炸制，才能保持特有的口感A．糯米粉B．玉米淀粉C．黄豆粉D．嫩肉粉

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考题型染糊的调制需要黄豆粉和石灰，黄豆粉和石灰的重量比例为（）A．1：1B．1：2C．2：3D．3：4

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考题 3、制作“鸡里蹦”上浆时用的是（）A．干淀粉B．水淀粉C．面粉D．黄豆粉

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