碱水因腐蚀性强，涨发时要控制( )和浓度。A.水温B.用量C.时间D.比例

题目内容（请给出正确答案）

碱水因腐蚀性强，涨发时要控制( )和浓度。

A.水温

B.用量

C.时间

D.比例

参考答案

考题干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括( )。A.内外涨发不均匀B.影响涨发率C.影响质感D.影响色泽E.影响气味

查看答案

考题在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。 A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

查看答案

考题用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高

查看答案

考题碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。()

查看答案

考题碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永( )强。A.腐蚀性B.渗透性C.着色性D.分解性

查看答案

考题干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是( )。A.水温过高B.碱水过浓C.涨发时间不够D.原料涨发前没有泡软

查看答案

考题涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )A、90%B、1%C、10%D、50%

查看答案

考题 4、造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是A．水温过高B．碱水过浓C．涨发时间不够D．原料涨发前没有泡软

查看答案

热门标签