考题
减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A．先切后洗B．先洗后切C．慢火煮熬D．加大用水量E．延长浸泡时间
考题
保持原料的营养成份,初加工时应做到( )。
A、先切后洗B、先洗后切C、不用洗涤D、先烹后切
考题
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种做法是错误的
A、先洗后切B、先切后洗C、现炒现切D、急火快炒E、现吃现炒
考题
下列对蔬菜的加工，不合理的选项是()A.先切后洗B.先洗后切C.洗时加碱D.只择不洗
考题
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是( )。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.现炒现切
D.急火快炒
E.开水快汆
H.Y
考题
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.急火快炒
D.现切现炒
考题
青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）A对B错
考题
青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该（）。A先切后洗B先洗后切C不洗就切D随意
考题
蔬菜的加工方法一般是（）。A、先洗后切B、先切后洗C、凉水浸泡D、温水冲洗
考题
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、现炒现切D、急火快炒E、开水快汆
考题
降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）A、先洗后切B、急火快炒C、先切后洗D、现做现吃E、全部生吃
考题
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
考题
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
考题
下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）A、先切后洗B、先洗后切C、洗时加碱D、只择不洗
考题
青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）
考题
加工叶菜类要（）。A、先切后洗B、先洗后切C、减少浸泡时间D、直接食用
考题
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A、尽量选用新鲜蔬菜B、先切后洗C、先洗后切D、急火快炒
考题
保持原料的营养成份，初加工时应做到（）A、注意节约B、合理用料C、先洗后切D、先切后洗
考题
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切
考题
单选题烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A
尽量选用新鲜蔬菜B
先切后洗C
先洗后切D
急火快炒
考题
单选题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A
先切后洗B
先洗后切C
急火快炒D
现切现炒E
现洗现炒
考题
多选题降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）A先洗后切B急火快炒C先切后洗D现做现吃E全部生吃
考题
多选题下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱
考题
单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A
先切后洗B
先洗后切C
现炒现切D
急火快炒E
开水快汆
考题
单选题蔬菜合理的加工方法是（）A
先洗后切B
先切后洗C
洗后浸泡D
先泡后洗
考题
单选题使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（ ）。A
先切后洗B
先洗后切C
现炒现切D
急火快炒E
开水快汆
考题
单选题加工叶菜类要（）。A
先切后洗B
先洗后切C
减少浸泡时间D
直接食用