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吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。

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考题 酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。 A、油汆或水焯B、油汆或水煮C、水焯或油炸D、水煮或油炸
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考题 下列哪项属于白附片的正确加工方法A、胆巴水泡后，煮透心，纵切片B、胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干C、放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶D、直接晒干E、置沸水中煮至无白心，晒干
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考题 采用煮沸法消毒的时间是()。A.煮15分钟B.煮20分钟C.水开后煮20分钟D.水开后煮5分钟
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考题 避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。A.开水烫后弃水炒煮B.煮熟透C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮
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考题 A.需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒B.直接晒干C.需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干D.需胆巴水泡后煮透心，纵切片E.需洗净，置沸水中煮至恰无白心时，取出晒干延胡索加工时
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考题 下列哪项属于白附片的正确加工方法A.胆巴水泡后，煮透心，纵切片B.胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干C.放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶D.直接晒干E.置沸水中煮至无白心，晒干
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考题 白附片的加工方法是A.直接烘干B.放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C.需胆巴水泡后煮透心，横切片D.需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E.需洗净，置沸水中煮至恰无白心时，取出晒干
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考题 （）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。A、拌B、卷C、炝D、煮
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考题 鲜黄花菜必须经过（）处理才可放心地食用。A、高温处理B、低温处理C、浸泡处理D、蒸煮后晾干成干制品
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考题 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮加工法D、焖制加工法
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考题 采用煮沸法消毒的时间是（）。A、煮15分钟B、煮20分钟C、水开后煮20分钟D、水开后煮5分钟
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考题 预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A、炒煮前用水浸泡B、炒煮前用开水烫C、尽可能采取高温油炸后食用D、烹调时加醋E、烹调时加红果
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考题 避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮
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考题 当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜（也叫金针菜）后会出现急性胃肠炎。请问鲜黄花菜含有哪种毒素？
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考题 过年吃饺子是中国的习俗，煮饺子时，从水开饺子下锅到煮熟后捞出的过程，有很多物理现象，请你说出你所知道的，并用物理知识解释。
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考题 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
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考题 煮蕃芫荽土豆时，应放入盐水中煮制。
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考题 预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用开水（）后弃汁。A、煮B、焖C、氽D、蒸
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考题 煮蕃芫荽土豆应将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。A、片状B、丝状C、丁状D、橄榄状
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考题 拨鱼面类似小鱼，水开时要（），熟后捞出即可。
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考题 拨鱼面成形似小银鱼，（）随拔随煮，熟后捞出浇卤臊食用。A、水热时B、水开时C、入水时D、加水时
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考题 煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。
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考题 单选题产地加工时，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干的药材是（　　）。A B C D E
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考题 判断题吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。A 对B 错
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考题 单选题（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。A 拌B 卷C 炝D 煮
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考题 多选题预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A炒煮前用水浸泡B炒煮前用开水烫C尽可能采取高温油炸后食用D烹调时加醋E烹调时加红果
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考题 单选题避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A 开水烫后弃水炒煮B 煮熟透C 水浸泡后弃水炒煮D 盐水泡后弃水炒煮
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