考题
宫保鸡丁必用的调料有______。
A.干辣椒B.豆瓣酱C.豆豉D.花椒E.葱粒
考题
热炝菜的常用香辛料是______。
A.花椒面、胡椒面、辣椒面B.丁香粉、桂皮、辣椒面C.丁香粉、胡椒面、辣椒面D.花椒而、八角、辣椒面
考题
五香酱牛肉应选用的一组香料是______。
A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜
考题
下列选项中属于辣味调味料的是______。
A.芥末B.胡椒C.泡辣椒D.花椒E.桂皮
考题
将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的葱、()、绍酒,蒸制熔化,过滤澄清即可。
A、姜B、蒜C、味精D、花椒
考题
慢性支气管炎患者可选用的食品有( )。A.姜、葱
B.新鲜蔬菜、豆制品
C.花椒、桂皮
D.适量饮酒
E.辣椒
考题
慢性支气管炎患者可选用的食品有（）。A、辣椒B、姜、葱C、新鲜蔬菜、豆制品D、花椒、桂皮E、适量饮酒
考题
酱牛肉用的香料主要有（）。A、花椒、大料B、葱段、姜块C、大茴香、桂皮D、以上都是
考题
含有辛辣味的原料有（）等。A、辣椒B、胡椒C、姜D、蒜E、葱F、芥茉
考题
离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。A、徽菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
考题
中暑昏迷患者，可用（）各适量，洗净、去皮，捣碎取汁后灌服A、鲜姜、大蒜、大葱B、花椒、大蒜、韭菜C、鲜姜、洋葱、韭菜D、鲜姜、大蒜、韭菜
考题
维生素C的主要存在于新鲜的水果和（）中。A、豆制品B、奶类食品C、粮食D、蔬菜
考题
在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。A、花椒；B、八角；C、桂皮；D、麻油
考题
炝制法常用的香辛料主要是（）。A、蒜B、葱C、花椒D、辣椒
考题
制作浓香酱料的调料中没有（）。A、葱B、姜C、花椒D、郫县豆瓣酱
考题
客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异昧食品。A、葱、姜B、姜、蒜C、葱、蒜D、辣椒、姜
考题
制作辣椒油时放入芝麻的最佳时间为（）。A、油热前面B、放入花椒、大料、葱、姜前C、放入花椒、大料、葱、姜后D、和花椒、大料、葱、姜同时下锅
考题
《铁路旅客运输服务质量标准》规定：客运人员在接班前和工作中不食用（）等异味食品。A、葱、蒜B、辣椒、蒜C、葱、姜D、花椒、辣椒
考题
客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异味食品。A、葱、姜B、姜、蒜C、葱、蒜D、辣椒、姜
考题
“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。A、辣椒水B、花椒水C、辣椒粉D、花椒粉
考题
单选题慢性支气管炎患者可选用哪种食品？（ ）A
花椒、桂皮B
辣椒C
新鲜蔬菜、豆制品D
姜、葱E
适量饮酒
考题
单选题慢性支气管炎患者可选用的食品（）A
辣椒B
姜、葱C
新鲜蔬菜、豆制品D
花椒、桂皮E
适量饮酒
考题
单选题维生素C的主要存在于新鲜的水果和（）中。A
豆制品B
奶类食品C
粮食D
蔬菜
考题
单选题慢性支气管炎患者可选用的食品有（）A
辣椒B
姜、葱C
新鲜蔬菜、豆制品D
花椒、桂皮E
适量饮酒
考题
单选题客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异昧食品。A
葱、姜B
姜、蒜C
葱、蒜D
辣椒、姜
考题
单选题《铁路旅客运输服务质量标准》规定：客运人员在接班前和工作中不食用（）等异味食品。A
葱、蒜B
辣椒、蒜C
葱、姜D
花椒、辣椒
考题
单选题客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异味食品。A
葱、姜B
姜、蒜C
葱、蒜D
辣椒、姜