因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制A、漂洗及蒸制B、水煮及清水漂洗C、油炸后漂洗D、焖煮后漂洗

题目内容（请给出正确答案）

因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A、漂洗及蒸制

B、水煮及清水漂洗

C、油炸后漂洗

D、焖煮后漂洗

参考答案

考题食用苦杏仁前必须反复用(),去掉苦味。 A.热水煮B.冷水浸泡C.水煮，冷水浸泡D.蒸制

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考题食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

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考题保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( )。 A.茭白B.莴笋C.竹笋D.芦笋

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考题鲜竹笋含有较多的草酸,故食用时要先做焯水或焐油处理。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题鲜竹笋含有较多的______,故食用时要先做焯水或焐油处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

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考题水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。A、预熟处理B、滑油处理C、制嫩处理D、上浆处理

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考题鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

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考题中国传统服饰缘边装饰的面料，在制作前要经过（）处理。A．粘衬B．刮浆C．漂洗D．熨烫

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考题【单选题】鱼糜漂洗中一般红肉鱼用（)漂洗,白肉鱼用（)漂洗。A．稀碱水清水B．盐水氯水C．清水稀碱水D．稀碱水氯水

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