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【单选题】鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂洗。

A.稀碱水 清水

B.盐水 氯水

C.清水 稀碱水

D.稀碱水 氯水


参考答案和解析
稀碱水 清水
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考题 加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

考题 用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

考题 红肉鱼比白肉鱼含有较多的什么?

考题 因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制A、漂洗及蒸制B、水煮及清水漂洗C、油炸后漂洗D、焖煮后漂洗

考题 去污步骤正确的是( )A.分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗B.分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、干燥C.分类、浸泡、清洗、用去离子水漂洗、干燥D.分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗E.分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥

考题 为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

考题 在消毒灭菌中去污的过程包括哪几个步骤?()A、分类、消毒、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥B、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥C、分类、浸泡、清洗、消毒、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥D、分类、浸泡、消毒、清洗、臭氧水漂洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥

考题 CAPL脱脂漂洗段的漂洗方式为3级级联漂洗。

考题 引起组胺中毒的鱼类是()。A、红肉鱼B、青皮红肉鱼C、河豚鱼D、内陆湖泊鱼

考题 终末漂洗:用()对消毒后的内镜进行最终漂洗的过程。A、纯化水B、自来水C、无菌水

考题 用一桶水漂洗衣物,哪种方法洗得最干净()。A、用整桶水漂洗一次B、将整桶水分成两等份漂洗两次C、将整桶水分成三等份漂洗三次

考题 引起组胺中毒的鱼类为()。A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼

考题 去污过程包括的步骤()。A、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗B、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、干燥C、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥D、分类、浸泡、清洗、用去离子水漂洗、干燥E、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗

考题 单选题引起组胺中毒的鱼类为()。A 河豚鱼B 青皮红肉鱼海产鱼C 红肉鱼D 内陆湖泊鱼

考题 单选题去污的步骤哪项正确?(  )A 分类、浸泡、清洗、自来水漂洗、去离子水漂洗、干燥B 分类、自来水漂洗、浸泡、清洗、去离子水漂洗、干燥C 分类、清洗、浸泡、自来水漂洗、去离子水漂洗、干燥D 分类、浸泡、自来水漂洗、去离子水漂洗、清洗、干燥E 分类、浸泡、自来水漂洗、清洗、去离子水漂洗

考题 单选题引起组胺中毒的鱼类是(  )。A 红肉鱼B 青皮红肉鱼C 河豚鱼D 内陆湖泊鱼

考题 单选题去污过程包括的步骤()。A 分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗B 分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、干燥C 分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥D 分类、浸泡、清洗、用去离子水漂洗、干燥E 分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗

考题 问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 单选题()是生产各类鱼糜制品的原料,它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等,并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜

考题 判断题加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。A 对B 错

考题 填空题红肉鱼比白肉鱼含有较多的()。

考题 单选题在冷冻鱼糜生产过程中,()的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜、鱼皮、筋、小骨刺、鳞等夹杂物,以提高产品质量。A 采肉B 精滤C 漂洗D 脱水

考题 多选题漂洗对鱼糜凝胶形成能的影响包括()。A除去同弹性无关的脂质B除去同弹性无关的提取物成分C水溶性成分中所含有的弹性阻害因子D除去水溶性蛋白

考题 判断题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。A 对B 错

考题 问答题为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

考题 单选题精密、复杂器械的清洗和有机物污染较重器械的清洗步骤为()A 冲洗、漂洗、洗涤、再冲洗B 冲洗、洗涤、漂洗、再洗涤C 冲洗、洗涤、漂洗、终末冲洗D 冲洗、洗涤、漂洗、终末漂洗E 冲洗、洗涤、漂洗、终末洗涤

考题 单选题引起组胺中毒的鱼类为()A 海产鱼B 青皮红肉鱼C 红肉鱼D 内陆湖泊鱼