干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。A.成品B.半成品C.制品D.产品

题目内容（请给出正确答案）

干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。

A.成品

B.半成品

C.制品

D.产品

参考答案

考题沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。 A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量

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考题油发就是把( )放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。A.干货原料B.鲜活原料C.干蹄筋类D.干鱼肚类

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考题油发的目的是使干货原料______,成为半熟或全熟的半成品。 A.恢复原形B.膨胀松脆C.吸油胀润D.质地变脆

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考题把干货原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为______。 A.油焐B.油焖C.油浸D.油发

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考题正在各生产阶段加工的产品是( )。A.半成品B.在制品C.成品

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考题卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在卤水中( )而成的不同风味的产品。 A.汆、煮沸B.汆、炸制C.泡、煮沸D.泡、熬

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考题卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在( )中浸泡、煮沸而成不同风味的产品。 A.盐水B.卤水C.花椒水D.姜水

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考题油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。A.恢复原形B.膨胀松脆C.吸油膨胀D.质地变脆

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考题（）是企业生产控制的基础工作，是对生产运作过程中各工序原材料、半成品等在制品所处位置、数量等进行的控制。A.原料控制 B.投入控制 C.在制品控制 D.产品控制

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