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以油为媒介的前期热处理方法是()。

A、油滑

B、油发

C、油焖

D、油炸


参考答案

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考题 油炸是前期热处理中的一种以油为热媒的处理方式。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期热处理方法有______。 A.水焯法B.水煮法C.走红法D.红卤法E.汽蒸法F.油滑法

考题 传热的方法有以油为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以酒为传热媒介。() 此题为判断题(对,错)。

考题 以水为媒介的前期处理方法是水焯、水煮、红卤和酱制等。() 此题为判断题(对,错)。

考题 以油为媒介的前期热处理方法是油炸。() 此题为判断题(对,错)。

考题 传热的方法有以()为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以盐为传热媒介和电子设备加热等。 A、酒B、石C、油D、沙

考题 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。 A、焯水、白灼B、水焯、水煮C、水焯、冒烫D、焯水、冒烫

考题 前期热处理方法油炸是以油为()。 A、原料B、辅料C、媒介D、配料