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由于豆制品中含有丰富的蛋白质和水分,因而在贮运、销售中极易受到细菌、霉菌污染。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和()的污染。A、细菌B、细菌毒素C、寄生虫D、霉菌

考题 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分,因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。此题为判断题(对,错)。

考题 蔬菜中含有较多的水分和( ),为微生物的生长繁殖创造了良好的条件,所以蔬菜极易腐烂变质。 A.糖分B.蛋白质C.脂肪D.维生素

考题 食品污染的防治是细菌和霉菌污染的防治。()

考题 可能使食品受到污染的环节是()。 A.生产B.贮运C.销售D.加工、烹调E.食用

考题 发酵法中,能够产生催化分解作用的物质是A、面粉B、霉菌和酶C、水分D、细菌E、药料

考题 乳及乳制品的营养成分比较完全,含有丰富的蛋白质、极易吸收的钙和完全的维生素等,因此极易为()所污染而腐败变质。

考题 含水分较多的食品,细菌容易繁殖;含水分少的食品,霉菌和酵母菌则容易繁殖。()

考题 3、食品受到细菌及其毒素、霉菌及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵的污染是属于()A.细菌性污染B.放射性污染C.生物性污染D.化学性污染E.物理性污染