去除鱼腥草的腥味是用开水焯。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

去除鱼腥草的腥味是用开水焯。()

此题为判断题(对，错)。

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考题开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题杀鱼后手上的腥味用什么可以去除?()A、牙膏B、奶粉C、洗洁精D、洗手液

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考题开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸

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考题加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。 A、水焯B、水煮C、焖煮D、焖烧

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考题焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错

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考题 1、鸭肉焯水时应（）A．冷水下锅B．温水下锅C．开水下锅D．多次焯水

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考题 10、能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是A．先洗后切B．炒前用开水焯C．炒菜时加碱D．炒菜时早些放盐

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考题 29、装盘用的扇贝壳需要放入沸水中去除腥味。

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考题 9、能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是A．先洗后切B．炒前用开水焯C．炒前用开水焯D．炒菜时早些放盐

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