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单选题
在对部队进行膳食调查，只要平均值即可，此时可以不称量（）。
A

总的熟食量

B

每人摄入的熟食量

C

剩余量

D

废弃量

参考答案

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考题 体型正常的人要保持适宜体重，应（ ）。A.减少摄食量B.增加蔬菜摄入量C.减少脂肪摄入量D.剧烈运动E.食量与体力活动要平衡
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考题 记账法膳食调查的优点是（ ）。A.结果准确B.只要平均摄入量高于推荐摄入量，可以判断个体不存在摄入量不足的危险C.适用于大样本D.以上选项都错误
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考题 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟
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考题 托幼机构记账法膳食调査步骤包括()。 A.按班级、餐次记录用餐人数，统计人日数B.按顺序记录每日食物消耗量，计算食物实际消耗量C.各类食物实际消耗量分别除以总人日数，计算平均每人每日进食量D.利用《食物成分表》按食物进食量计算每人每日摄入的热能及各种营养素的量E.用人日数计算儿童营养素平均供给量，膳食调查结果评估
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考题 下列是（ ）记账法的缺点。A.适合于家庭调查，也适用于幼儿园，中小学校或部队的调查B.只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量C.不但可以调查长期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查D.不可以分析个体膳食摄入情况E.在记录精确和每餐人数统计确实的情况下，能够得到较准确的结果。
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考题 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是A.各餐用膳人数 B.调查结束时剩余食物数量 C.调查开始时库存各类食物的数量 D.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重 E.每日各种食物购入量
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考题 下列描述正确的是（　　）。A.膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔 B.将被调查者24 h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可C.在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加 D.进行膳食结构评价时通常将食物分为9类 E.平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量
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考题 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。（　　）
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考题 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指（）A、食物的生重B、食物的熟重C、食物的净重D、食物的毛重
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考题 在一般人的膳食中，粮食摄入量应占总食量的（）A、10%~20%B、20%~30%C、30%~40%D、40%~50%
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考题 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）。A、各餐用膳人数B、调查开始时库存各类食物的数量C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重D、每日各种食物购入量E、调查结束时剩余食物数量
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考题 用称重法对城市居民家庭进行膳食调查时，其食物实际消费量=结存量+购进量+废弃量-剩余量。
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考题 每人每日平均摄入的生食物量为（）。A、实际消耗量（生重）∕就餐总人数B、实际消耗量（熟重）∕就餐总人数C、实际消耗量（生重）D、实际消耗量（生重）×生熟比
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考题 某高血压患者膳食结构不合理，社区医生合理膳食指导应包括（）等内容。A、膳食中脂肪供能不超过总热量30%B、限制酒精摄入，提倡不饮酒C、限制钠盐摄入，每人每日食盐量不超过6克D、适当控制膳食总热量，注意营养均衡
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考题 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
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考题 平衡膳食宝塔要求油脂的摄入量每人每天不超过50g。
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考题 体型正常的人要保持适宜体重，应（）A、减少摄食量B、增加蔬菜摄入量C、减少脂肪摄入量D、剧烈运动E、食量与体力活动要平衡
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考题 多选题某高血压患者膳食结构不合理，社区医生合理膳食指导应包括（）等内容。A膳食中脂肪供能不超过总热量30%B限制酒精摄入，提倡不饮酒C限制钠盐摄入，每人每日食盐量不超过6克D适当控制膳食总热量，注意营养均衡
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考题 单选题体型正常的人要保持适宜体重，应（）。A 减少摄食量B 增加蔬菜摄入量C 减少脂肪摄入量D 剧烈运动E 食量与体力活动要平衡
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考题 单选题用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）A 各餐用膳人数B 调查开始时库存各类食物的数量C 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重D 每日各种食物购入量E 调查结束时剩余食物数量
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考题 判断题平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。（　　）A 对B 错
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考题 单选题在一般人的膳食中，粮食摄入量应占总食量的（）A 10%~20%B 20%~30%C 30%~40%D 40%~50%
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考题 单选题每人每日平均摄入的生食物量为（）。A 实际消耗量（生重）∕就餐总人数B 实际消耗量（熟重）∕就餐总人数C 实际消耗量（生重）D 实际消耗量（生重）×生熟比
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考题 单选题在对部队进行膳食调查，只要平均值即可，此时可以不称量（）。A 总的熟食量B 每人摄入的熟食量C 剩余量D 废弃量
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