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判断题
啤酒主体风味是在后酵阶段形成的
A

对

B

错

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考题 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
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考题 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
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考题 啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
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考题 啤酒后酵的目的是什么？
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考题 简述啤酒中的风味物质
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考题 高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
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考题 说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
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考题 简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
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考题 啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
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考题 啤酒是用（）及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含（）的低浓底酒精饮料。
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考题 啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
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考题 啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的，共同影响着啤酒的质量。
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考题 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
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考题 兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。
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考题 啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
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考题 啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
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考题 啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
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考题 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
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考题 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 问答题麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？
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考题 填空题啤酒后酵目的为了：（）、（）。
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考题 填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
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考题 填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 问答题啤酒后酵的目的是什么？
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考题 判断题啤酒主体风味是在后酵阶段形成的A 对B 错
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考题 单选题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A 麦汁冷却B 主发酵C 双乙酰还原D 贮酒
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考题 填空题啤酒是用（）及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含（）的低浓底酒精饮料。
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考题 填空题啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
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