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判断题
水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
A

对

B

错

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考题 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。
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考题 谷类食物的营养成分主要是糖类,其次为蛋白质,脂肪含量很少。 () 此题为判断题(对，错)。
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考题 一般动物性食品残留高于植物性食品,脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品,猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉,淡水产品高于海水产品,植物性食品中的污染程度为油料作物>粮食>蔬菜>水果。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于有机氯农药对食品的污染,下列说法正确的是______。 A.一般动物性食品残留高于植物性食品B.脂肪含量多的食品残留高于脂肪含量少的食品C.猪肉中的残留高于牛肉D.淡水产品的残留高于海水产品
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考题 谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。A.0．4%～7%B.10%～15%C.15%～20%D.21%～25%
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考题 在营养学中，微量元素是指：（）A、蔬菜中含量很少的元素B、水果中含量很少的元素C、自然界中含量很少的元素D、人体中含量很少的元素E、人体利用率很低的元素
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考题 石脑油中氧、氮含量一般很少，因此氧、氮加氢氢耗很小。
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考题 脂肪主要来自动物性食物，植物性食物中脂肪含量都很少。
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考题 鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为（　）.A、1%B、2%C、3%D、4%E、5%
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考题 谷类食物的营养成分主要是糖类，其次为蛋白质，脂肪含量很少
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考题 触媒中钒的含量一般为（）A、1～5%B、3～7%C、6～10%D、≥10%
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考题 WHO和中国营养学会均建议，饱和脂肪酸在膳食脂肪中的含量不能超过（）A、1/4B、1/2C、1/3D、2/3
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考题 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
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考题 水产类脂肪含量低，一般为（）A、1～3%B、7～8%C、8～9%D、9～10%
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考题 牛奶中的脂肪含量一般在（）之间。A、4%～5%B、3.4%～3.8%C、3.5%～4.5%D、3%～5%
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考题 大豆中脂肪的含量一般为（），在体内消化率为97.5%。A、1～2%B、3～5%C、15～20%D、40～45%
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考题 水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg/100g。
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考题 水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
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考题 一般对原料乳脂肪含量要求（）。A、大于3.2%B、大于50%C、小于3%D、小于1%
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考题 在固体培养基中，琼脂的含量一般为（）A、1%B、2%C、3%D、4%
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考题 奶油中，脂肪含量一般为（）
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考题 判断题脂肪主要来自动物性食物，植物性食物中脂肪含量都很少。A 对B 错
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考题 单选题一般对原料乳脂肪含量要求（）。A 大于3.2%B 大于50%C 小于3%D 小于1%
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考题 填空题奶油中，脂肪含量一般为（）
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考题 判断题水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg/100gA 对B 错
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考题 单选题在营养学中，微量元素是指：（）A 蔬菜中含量很少的元素B 水果中含量很少的元素C 自然界中含量很少的元素D 人体中含量很少的元素E 人体利用率很低的元素
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考题 判断题水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％A 对B 错
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考题 单选题下列有关脂肪肝的说法不正确的是（　　）。A 轻度脂肪肝肝内脂肪含量为5%～10%B 中度肝内脂肪含量为10%～25%C 肝内脂肪含量25%以上为重度脂肪肝D 正常肝脏脂肪含量为1%～2%E 以上都对
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