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脂肪氧化或酸败的速度与保存饲料的（）、时间成正比。

  • A、地点
  • B、方法
  • C、温度
  • D、包装

参考答案

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考题 造成鱼类脂肪肝的主要因素有（）A、养殖密度过大，水体环境恶化B、营养物质组配不平衡及抗脂肪肝因子缺乏C、饲料氧化、酸败、发霉、变质D、过量或长期使用抗生素和化学合成药物以及杀虫剂
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考题 脂肪酸败的机制有A、热与寒冷B、金属催化与水解C、酶解过程与水解和氧化D、金属还原与氧化E、高锰酸钾氧化与还原
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考题 脂肪酸败的机制有两种，它们是A、热与寒冷B、金属催化与水解C、金属还原与氧化D、酶解过程与水解和氧化E、高锰酸钾氧化与还原
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考题 ()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。A.(D)B.(A)C.(E)D.(K)
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考题 ()因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败,故要低温保存。 A.牛油B.羊油C.猪油D.奶油
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考题 色拉油必须密封保存，因为（）A、遇空气易于变色B、含不饱和脂肪酸易受氧化酸败C、易发挥D、易感染其他不良味道
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考题 过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）A、腐败变质B、脂肪偏高C、氧化酸败D、血水渗出
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考题 方便面中的油质一般都加入了（），它会减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。A、抗氧化剂B、氧化剂C、防酸剂D、以上都正确
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考题 脂肪球的上浮速度与脂肪球半径的平方成正比
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考题 过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
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考题 脂肪酸败的机制包括（）A、催化与水解B、还原和氧化C、酶解与水解和氧化D、还原与水解E、催化与氧化
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考题 为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。
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考题 在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。
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考题 （）因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败，故要低温保存。A、牛油B、羊油C、猪油D、奶油
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考题 防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A、降低饲料中的脂肪含量B、采取避光、阴凉存放措施C、降低饲料中的水分D、使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸
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考题 氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？
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考题 饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A、氧化作用B、酸败作用C、水解作用D、氢化作用
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考题 试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。
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考题 资本周转速度与单位时间的周转次数（）。A、成反比，与周转时间成正比B、成正比，与周转时间成反比C、成反比，与周转时间成反比D、成正比，与周转时间成正比
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考题 为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程？
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考题 填空题为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）
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考题 单选题造成鱼类脂肪肝的主要因素有（）A 养殖密度过大，水体环境恶化B 营养物质组配不平衡及抗脂肪肝因子缺乏C 饲料氧化、酸败、发霉、变质D 过量或长期使用抗生素和化学合成药物以及杀虫剂
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考题 问答题何谓酸价与酸败，它们之间有何关系？如何防止饲料酸败？
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考题 单选题饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A 氧化作用B 酸败作用C 水解作用D 氢化作用
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考题 单选题脂肪酸败的机制包括（）A 催化与水解B 还原和氧化C 酶解与水解和氧化D 还原与水解E 催化与氧化
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考题 问答题何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。
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考题 问答题氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？
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