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单选题
苹果脯加工过程中,糖制是关键的环节,一般加糖量为()
A
按果块重量计加入50%~60%的白糖和与白糖等量的水
B
按果块重量计加入30%~40%的白糖和与白糖等量的水
C
按果块重量计加入60%~70%的白糖和与白糖等量的水
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考题
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考题
单选题苹果脯加工过程中,糖制是关键的环节,一般加糖量为()A
按果块重量计加入50%~60%的白糖和与白糖等量的水B
按果块重量计加入30%~40%的白糖和与白糖等量的水C
按果块重量计加入60%~70%的白糖和与白糖等量的水
考题
单选题下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是()。A
煮制过程中一次性加入所有的糖B
延长浸渍时间C
真空渗透糖液D
煮制前用CaCl2溶液浸泡
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