考题
掩埋法的优点是操作简单、处理成本低，缺点是选址难、处理周期长、易污染环境。 ( )此题为判断题(对，错)。
考题
穿透法的最大优点是不存在盲区，但小缺陷易漏检。
考题
气态污染物的治理方法有（）A、沉淀；B、吸收法；C、浮选法；D、分选法。
考题
冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
考题
糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁
考题
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
考题
麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
考题
麦汁过滤时，醪液的温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快，但过滤温度不宜超过（）℃。A、70B、75C、80D、85
考题
与爆炸法比较，燃烧法的优点是（），且相对安全。A、场地要求低B、安全距离小C、操作相对简单D、投入较小
考题
放坡大开挖法不具备的优点是（）A、施工对地面交通影响小B、施工难度下降C、费用低D、设备投入方便
考题
单选题多批次麦汁进罐，麦汁温度应（），以满足满罐温度。A
先低或高B
先高后低C
同一温度
考题
单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A
一B
二C
三D
四
考题
多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
考题
判断题穿透法的最大优点是不存在盲区，但小缺陷易漏检。A
对B
错
考题
多选题煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）A麦汁色度加深B可凝固蛋白质沉淀差C酒花利用率低DDMS挥发差
考题
多选题影响麦汁过滤的因素（）。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度
考题
单选题放坡大开挖法不具备的优点是（）A
施工对地面交通影响小B
施工难度下降C
费用低D
设备投入方便
考题
单选题麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）A
相等B
少C
多
考题
多选题与爆炸法比较，燃烧法的优点是（），且相对安全。A场地要求低B安全距离小C操作相对简单D投入较小
考题
单选题以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A
一B
二C
三D
四
考题
单选题麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。A
大B
小C
高D
低
考题
单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。A
麦汁面小于冰水面B
麦汁面大于冰水面C
相同
考题
判断题过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A
对B
错
考题
单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A
相等B
少C
多