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单选题
下列物质中，不属于蛋白质的是：（）
A

淀粉酶

B

性激素

C

胰岛素

D

胰蛋白酶

参考答案

参考解析
解析： 蛋白质结构多样性决定功能多样性，有的蛋白质具有催化功能，有的蛋白质具体免疫功能，有的蛋白质具有运输功能，有的蛋白质具有进行信息传递、调节机体生命活动的功能．
解答：解：A、淀粉酶的本质是蛋白质，A错误；
B、性激素属于脂质中的固醇，不是蛋白质，B正确；
C、胰岛素的本质是蛋白质，C错误；
D、胰蛋白酶是蛋白质，D错误．
故选：B．
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