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配制淀粉补料液时，为什么需将淀粉加酶液化？
参考答案
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考题
急性胰腺炎时，有关淀粉酶变化的临床意义，下列错误的是A、血淀粉酶在1～2小时开始升高，24小时达高峰，4～5天逐渐降至正常B、尿淀粉酶在24小时才开始升高，48～72小时达高峰，1～2周恢复正常C、尿淀粉酶测定值≥200U/dl（索氏单位）有诊断意义D、淀粉酶升高的幅度与病变的严重程度不呈正相关E、腹腔穿刺液，测得淀粉酶值对诊断很有帮助
考题
关于淀粉酶的叙述，错误的是A．淀粉酶是淀粉的内切酶B．淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键C．淀粉酶作用的最适宜的pH为6.9～7.0D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2 、C1-E．巨淀粉酶血症的患者，血淀粉酶高
考题
淀粉酶的生化特性不包括A、根据器官来源可分为唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶B、淀粉酶在乙酸纤维素膜电泳时可分为6个亚型C、淀粉酶在SDS-PAGE电泳时可有1～7个条带D、血清中可出现巨淀粉酶，其是淀粉酶与血浆白蛋白聚合而成E、血清中巨淀粉酶在电泳时γ球蛋白区
考题
以下不属于鸡蛋用在（）A、净料直接在其表面拍上干淀粉B、净粉加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉C、净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉D、净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉
考题
填空题工业上淀粉液化操作中，为保持液化时的α-淀粉酶活力应加入（）作保护剂，来提高α-淀粉酶的稳定性。液化至终点，常以（）作显色控制，直至无淀粉反应才算液化完全。液化完全后，需对液化液进行（）处理。
考题
单选题巨淀粉酶血症时可见（）A
血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常，脂肪酶活性不升高B
血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高C
血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高，也可为两型中任何一型升高D
血清淀粉酶活性升高以S型为主，36小时恢复正常E
血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低
考题
问答题酶法生产淀粉糖为什么要经过液化？液化的机理？
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