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酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）。

  • A、pH4以下
  • B、pH4.5以下
  • C、pH5以下
  • D、pH5.5以下
  • E、pH6以下

参考答案

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考题 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（ ）。A.pH 4以下B.pH 4.5以下C.pH 5以下D.pH 5.5以下E.pH 6以下
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考题 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2B、4.2≤4.5C、4.6D、4.6≤4.5
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考题 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是( )A．＜4B．＜4.5C．＜5D．＜5.5E．＜6
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考题 天然酸性食品有pH为（）的桃，pH为（）的橙汁和pH为3.5的苹果。
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考题 根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。A、低酸类食品（pH4.6）B、酸性类食品（pH4.0～4.5）C、高酸食品（pH4.0）D、碱性食品
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考题 一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
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考题 影响食品腐败变质的因素是（）A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH
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考题 （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。
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考题 食品加工中，酸性食品与非酸性食品的分界线是（）。A、PH3.7B、PH4.6C、PH5.6D、PH7.0
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考题 淹渍和糖渍保藏食品的原理是食品的（），以抑制微生物的生长
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考题 从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
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考题 按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。  A、＜6.5B、＜5.4C、≤4.6D、＜4.0
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考题 罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
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考题 按pH分类，罐头食品分（）、高酸性食品三大类。
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考题 罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。
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考题 低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
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考题 低酸性食品的PH＞（），Aw＞（）。
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考题 从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？
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考题 食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
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考题 填空题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。
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考题 问答题从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
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考题 填空题苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH 值范围为（）。
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考题 填空题低酸性食品的PH＞（），Aw＞（）。
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考题 填空题一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
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考题 单选题酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）A pH4以下B pH4.5以下C pH5以下D pH5.5以下E pH6以下
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考题 填空题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
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考题 填空题各类微生物生长繁殖所适应的酸碱环境，都有一定的范围。多数酵母和霉菌比较适应酸性环境（）；大多数细菌最适合pH为6.5至7.5。动物性食品的pH值几乎适合绝大多数微生物的生长繁殖。
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考题 判断题食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。A 对B 错
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