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制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是（）。

  • A、苯甲酸钠
  • B、丙酸钠
  • C、亚硝酸钠
  • D、亚硫酸钠
  • E、双乙酸钠

参考答案

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考题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是（）。A、硫黄为有毒物质，不能在食品中使用B、硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯C、硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋D、硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳E、硫黄使用量过多
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考题 色彩的纯度是指色彩的鲜艳程度，又称为什么？（）A、色彩明度B、色彩浓度C、色彩饱和度D、色相
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考题 在调配颜色时，如果要保持色彩的鲜艳程度必须避免调和（）。A、类似色B、互补色C、原色D、间色
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考题 色彩学中的色相是指（）、名称。（）是指色彩的鲜艳程度。
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考题 饱和度是指色彩的鲜艳程度，亦称为色彩的纯度。
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考题 明度是指色彩的鲜艳度。
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考题 下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）A、湿态蜜饯B、干态蜜饯C、凉果D、果冻
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考题 唐代壁画的特点是色彩饱满鲜艳。
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考题 色彩的明度是指色彩的什么程度？（）A、明暗B、深浅C、浓淡D、鲜艳
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考题 下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
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考题 两块色彩相接，面积相差悬殊时，小面积的色彩将（）。A、更鲜艳夺目B、被引导向大面积色彩C、各自保持原状D、影响大面积色彩的效果
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考题 内雕水晶指甲的制作过程中，不要（），以免损伤内在设计图案。A、过度打磨B、色彩鲜艳C、色彩凝重D、打磨
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考题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。具有该作用的物质是（）。A、二氧化硫B、三氧化二硫C、硫D、硫酸E、硫化氢
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考题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。A、防腐B、抗氧化C、漂白D、着色E、发色
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考题 单选题制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是（）。A 苯甲酸钠B 丙酸钠C 亚硝酸钠D 亚硫酸钠E 双乙酸钠
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考题 单选题下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）A 湿态蜜饯B 干态蜜饯C 凉果D 果冻
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考题 单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A 京式蜜饯B 苏式蜜饯C 广式蜜饯D 闽式蜜饯
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考题 单选题一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是（）。A 硫黄为有毒物质，不能在食品中使用B 硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯C 硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋D 硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳E 硫黄使用量过多
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考题 单选题两块色彩相接，面积相差悬殊时，小面积的色彩将（）。A 更鲜艳夺目B 被引导向大面积色彩C 各自保持原状D 影响大面积色彩的效果
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考题 单选题一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。A 防腐B 抗氧化C 漂白D 着色E 发色
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