考题
鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味能比拟。()
考题
海蜇属海洋何类动物()
A、腔肠动物B、棘皮动物C、鱼类动物D、软体动物
考题
石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。()
考题
鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。()
考题
海豆芽由于具有两片外壳和肌肉质的柄，故属()。A、苔藓动物B、须腕动物C、腕足动物D、软体动物
考题
软体类动物含丰富的（ ），故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸
考题
虾蟹属于( )。A.甲壳类动物B.软体类动物C.棘皮类动物D.腔肠类动物
考题
软体类动物有（）、牡蛎、贻贝、蚶子、蛏、文蛤、西施舌等
考题
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
考题
小黄鱼（），味鲜美。A、肉质细嫩B、皮薄膘厚C、肉质厚实D、脂多肉嫩
考题
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。A、肉质软嫩B、肉质粗硬C、肉质肥美D、肉嫩质脆
考题
金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。A、肉质坚实、橙黄色B、肉质坚实、暗红色C、肉质细嫩、橙黄色D、肉质细嫩、暗红色
考题
鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。A、银白色B、银灰色C、金黄色D、淡白色
考题
虾蟹属于（），身体分为头胸部和腹部两部分。A、甲壳类动物B、软体类动物C、棘皮类动物D、腔肠类动物
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
考题
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
考题
文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡黄色。A、肉质B、贝尖C、内脏D、旱蚶
考题
银鱼体形较小，透明，肉质软嫩，味鲜美，可食率达80％。
考题
用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。
考题
石斑鱼肉质的特征是（）A、肉质坚实、质地细腻B、肉质鲜美、质地稍粗C、肉色粉红、质地较粗D、肉质鲜美、质地细腻
考题
洋鸭原产于（），肌肉丰满，肉质鲜美。A、北美B、南美C、南欧D、西欧
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
考题
鲍是一种闻名的海产鱼（软体动物），味极鲜美。
考题
单选题软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。A
蛋氨酸B
赖氨酸C
甘氨酸D
谷氨酸
考题
单选题海豆芽由于具有两片外壳和肌肉质的柄，故属（）。A
苔藓动物B
须腕动物C
腕足动物D
软体动物