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马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是（）。

  • A、防止被细菌污染
  • B、防止营养素损失
  • C、防止氧化变色
  • D、其他

参考答案

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考题 茎菜类原料去皮后应该( )，防止变色。A、浸泡在水中B、快速焯水C、浸泡在油中D、立即烹饪
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考题 马铃薯去皮煮熟,捣成泥后,可单独制成煎炸点心。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 将摘掉筋膜的小牛胸腺煮制成熟,冷却后()保存。 A.密封B.恒温C.浸泡在盐水中D.浸泡在冷水中
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考题 1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
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考题 洗涤后，需取出衣物检查洗涤质量，如发现未洗涤干净的应如何处理？
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考题 茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。A、快速焯水B、立即烹调C、浸泡在油中D、浸泡在水中
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考题 下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）A、马铃薯储藏在干燥阴凉处B、烹调时加苏打C、烹调时加醋D、食用前去皮E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
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考题 假牙清洗后应浸泡在热开水中。
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考题 对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，干净后应浸泡在（）。A、温水中B、石灰水中C、消毒水中D、纯净水中
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考题 炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后，（）放在150℃热油中炸至酥脆A、直接B、放在清水中漂洗，然后放在盐水中略滚，沥净水分后C、放在清水中漂洗，沥净水分后在D、用沸水滚过，漂清水沥净水分后再
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考题 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
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考题 老年人晚间取下义齿后，应浸泡在（）。A、热水中B、冷水中C、酒精中D、盐水中
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考题 发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含（）特别多。
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考题 单选题老年人晚间取下义齿后，应浸泡在（）。A 热水中B 冷水中C 酒精中D 盐水中
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考题 多选题下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）A马铃薯储藏在干燥阴凉处B烹调时加苏打C烹调时加醋D食用前去皮E采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
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考题 单选题马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是（）。A 防止被细菌污染B 防止营养素损失C 防止氧化变色D 其他
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考题 填空题发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含（）特别多。
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考题 单选题下列流通环节的食品处理方法中，哪一个是合法的？（）A 饭店烧菜用食用香精B 去皮马铃薯浸在加有少量白醋的清水中以隔绝氧气，防止褐变C 用叶绿素将大米染成绿色成为大米新产品D 用硫酸处理荔枝使其变得更红
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考题 判断题假牙清洗后应浸泡在热开水中。A 对B 错
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