考题
工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。
A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心
考题
关于主坯下列叙述正确的句子（）。A、主坯的口味是形成点心特色的关键B、主坯的软硬是形成点心特色的关键C、主坯的质感是形成点心特色的关键D、主坯的形态是形成点心特色的关键
考题
（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
考题
快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。
考题
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
考题
苏夫力是一类（）的统称。A、甜点心B、混酥点心C、清酥点心D、泡夫点心
考题
点心的分量和效包括两个方面：一是每份点心的个数，二是（）A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比
考题
传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
考题
（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心
考题
外加毛利率是点心（）的比率。A、成本与点心售价B、售价与点心成本C、毛利额与点心成本D、毛利额与点心售价
考题
（）属于食疗点心。A、健脑益智点心B、健肤美容点心C、抗疲劳点心D、补钙点心
考题
乔家栅点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕
考题
上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A、沈大成点心店B、沧浪亭点心店C、五芳斋点心店D、乔家栅
考题
下列选项中，属于上海特色点心店五味斋的五味是（）。A、糟田螺B、开洋面C、面筋百叶D、鸡肉包E、小笼馒头
考题
开设在南京东、西路上的著名饭店点心店有（）。A、新雅粤菜馆B、梅龙镇酒家C、沈大成点心店D、五芳斋点心店E、王家沙点心店
考题
五味斋点心店因以下五种点心出名而称“五味斋”（）。A、香糟田螺B、面筋百叶C、鲜肉酥饼D、小笼馒头E、鸡肉包
考题
单选题上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A
沈大成点心店B
沧浪亭点心店C
五芳斋点心店D
乔家栅
考题
单选题乔家栅点心店的特色点心是（）。A
绉纱小馄饨B
三鲜碧子团C
油氽小馒头D
夹沙条头糕
考题
单选题上海的特色点心店中，以经营鲜肉酥饼、豆沙酥饼、鸡肉生煎馒头而闻名的是（ ）。A
五芳斋B
王家沙C
乔家栅D
沈大成
考题
多选题五味斋点心店因以下五种点心出名而称“五味斋”（）。A香糟田螺B面筋百叶C鲜肉酥饼D小笼馒头E鸡肉包
考题
单选题上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（ ）。A
沈大成点心店B
乔家栅C
王家沙点心店D
五味斋点心店
考题
多选题下列选项中，属于上海特色点心店五味斋的五味是（）。A糟田螺B开洋面C面筋百叶D鸡肉包E小笼馒头
考题
多选题开设在南京东、西路上的著名饭店点心店有（）。A新雅粤菜馆B梅龙镇酒家C沈大成点心店D五芳斋点心店E王家沙点心店
考题
单选题五味斋点心店的特色点心是（）。A
绉纱小馄饨B
三鲜碧子团C
油氽小馒头D
香菇素菜包
考题
多选题在南京路步行街品尝特色点心可到（ ）。A乔家栅B沈大成C王家沙D五芳斋E五味斋