考题
儿童食物品种应( )。A.多样化B.以谷类为主食C.以蛋白质为主食D.注意荤素搭配
考题
山西人一日三餐,()。
A、重主食，轻副食B、重主食，重副食C、轻主食，轻副食D、轻主食，重副食
考题
计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721
考题
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
考题
计算主食数量可以根据粮谷类每100克提供的能量为（）kcal来计算A、350B、450C、550D、650
考题
设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。A、能量B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪
考题
计算主食数量可以根据粮谷类每100克提供的能量为400kcal来计算。
考题
给肥胖儿添饭，应该（）。A、多给蔬菜，多给主食B、多给蔬菜，少给主食C、少给蔬菜，少给主食D、少给蔬菜，多给主食
考题
早餐品种除粮食外，还应有蛋白质含量高的食物；既要有主食也要有副食；既要有干的，也要有稀的。请每项各说出两种以上的食物。
考题
儿童食物品种应（）A、多样化B、以谷类为主食C、以蛋白质为主食D、注意荤素搭配
考题
中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料
考题
中餐宴会饮食品种根据性质和作用的不同，一般由酒水、头盆、热菜、主食、果品五大类构成。（）
考题
食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。
考题
中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。A、冷盘、热炒、汤、主食B、冷盘、汤、热炒、主食C、主食、冷盘、热炒、汤D、冷盘、热炒、主食、汤
考题
单选题配餐时应先确定主食的种类及数量，接着确定（）的种类及数量。A
蔬菜B
水果C
肉类、豆类D
食用油
考题
判断题计算主食数量可以根据粮谷类每100克提供的能量为400kcal来计算。A
对B
错
考题
单选题设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。A
能量B
碳水化合物C
蛋白质D
脂肪
考题
单选题晋菜特点为（ ）A
重主食、副食B
重主食、轻副食C
重副食、轻主食D
轻主食、副食
考题
判断题食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。A
对B
错
考题
单选题主食的品种、数量主要根据各类主食原料中（）的含量确定。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素
考题
多选题成人主食用量计算步骤有（ ）。A确定职业、年龄和体型B估算体重C确定能量需要D计算碳水化合物供给量E确定主食数量
考题
判断题餐车供应品种主食２种以上，炒菜4种以上。A
对B
错
考题
单选题中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。A
冷盘、热炒、汤、主食B
冷盘、汤、热炒、主食C
主食、冷盘、热炒、汤D
冷盘、热炒、主食、汤
考题
多选题儿童食物品种应（）A多样化B以谷类为主食C以蛋白质为主食D注意荤素搭配