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判断题
食谱编制在确定食物种类和数量时,应先确定副食品种及油脂的用量,再推算主食品种及数量。
A
对
B
错
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解析:
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考题
描述食谱概念正确的是( )。A.将每日各餐副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱B.将每日各餐主、副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱C.将每日各餐主、副食的品种、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱D.将每日各餐主食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱
考题
单选题编制食谱时首先要计算()A
主食用量B
副食用量C
蔬菜用量D
调味品用量
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