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食用膨松剂包括（）。

  • A、碳酸氢钠
  • B、碳酸氢铵
  • C、发酵粉
  • D、硫酸钠

参考答案

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考题 膨松剂可分为化学膨松剂和() A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘
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考题 面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。 A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂
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考题 某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。
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考题 面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。A、碱性膨松剂B、复合膨松剂C、生物膨松剂D、酸性膨松剂
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考题 面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
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考题 食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
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考题 使用膨松剂的食品包括（）。A、饼干；B、面包；C、馒头；D、月饼。
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考题 膨松剂
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考题 生物膨松剂
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考题 发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂
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考题 不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。A、小苏打B、食用碱C、臭粉D、泡打粉
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考题 酵母属于（）的一种。A、生物膨松剂B、化学膨松剂C、复合膨松剂D、ABC都不对
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考题 下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）A、臭粉B、小苏打C、钾明矾D、酵母
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考题 膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
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考题 化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。A、酸性膨松剂B、二氧化碳膨松剂C、复合膨松剂D、中性膨松剂
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考题 下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。A、碱B、苏打粉C、臭粉D、泡打粉
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考题 面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。A、物理B、矾碱C、生物D、酵母
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考题 试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点？
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考题 碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
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考题 复合膨松剂的组成成分不包括（）A、碳酸盐B、酵母C、酸性物质D、填充剂
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考题 生产中常用的膨松剂有两大类：（）和生物膨松剂。
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考题 多选题下面哪些属于食品添加剂（）A食用色素B食用香精C食用甜味剂D三聚氰胺E食用膨松剂
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