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在超市对各类肉末、鸡翅、香肠等在上架之前，进行加工，如清洗、贴条形码、包装等，是属于（）
- A、冷冻加工
- B、分选加工
- C、精致加工
- D、分装加工
参考答案
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考题
对《糕点、面包卫生规范》理解正确的是( )。A设置在超市、商店、市场内的饼店(面包坊)，应距离畜禽产品、水产品销售或加工场所20m 以上B清洁作业区应为独立间隔，如半成品冷却区与暂存区、内包装间、冷加工间、清洗消毒区等。C饼店(面包坊)冷加工食品的制作区域应设置明沟D以上都正确
考题
超市中销售的苹果常常留有一定的油脂痕迹，表面显得油光滑亮。牛师傅认为，这是残留在苹果上的农药所致，水果在收摘之前都喷洒了农药，因此，消费者在超市购买水果后，一定要清洗干净方能食用。以下哪项最可能是牛师傅看法所依赖的假设？A.除了苹果，其他许多水果运至超市时也留有一定的油脂痕迹。
B.超市里销售的水果冰未得到彻底清洗。
C.只有那些在水果上能留下油脂痕迹的农药才可能被清洗掉。
D.许多消费者并不在意超市销售的水果是否清洗过。
E.在水果收摘之前喷洒的农药大多数会在水果上留下油脂痕迹。
考题
粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。A、挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分B、清洗、挑拣、整理、解冻、剔除不可食部分C、剔除不可食部分、挑拣、整理、解冻、清洗D、解冻、挑拣、整理、清洗、剔除不可食部分
考题
单选题不属于加工部门职能的是（）A
负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工B
对干货原料进行涨发C
对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工D
配菜
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