考题
制备胶剂时加入明矾的目的是A、增加胶剂硬度B、利于气泡逸散C、沉淀胶液中泥土杂质D、降低黏性E、便于切割
考题
胶剂制备中，加入酒类的目的是()。A、矫味、矫臭作用B、收胶时利于气泡逸散C、降低胶块粘度，偏于切胶D、增加胶剂的透明度和硬度E、沉淀胶液中的泥砂杂质
考题
制备胶剂时，加入明矾的目的是：A、沉淀胶液中的胶原蛋白B、沉淀胶液中的泥沙等杂质C、便于凝结D、增加黏度E、调节口味
考题
制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。A、增加胶剂的硬度B、增加胶剂的透明度C、沉淀胶液中的泥土杂质D、降低黏性，便于切制E、调节胶液的pH
考题
制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（ ）A、冰糖B、花生油C、绍兴酒D、明矾E、碳酸钠
考题
制备胶制时加入明矾的目的是A、增加胶剂硬度B、增加胶的透明度C、沉淀胶液中泥土等杂质D、降低黏性E、便于切割
考题
制备阿胶时加入明矾的目的是A．增加胶剂的黏度B．沉淀胶液中的泥土杂质C．增加胶剂的透明度D．降低黏性，便于切制E．矫味
考题
胶剂制备过程中加入明矾的目的是A、降低胶的黏度B、使锅内气泡容易逸散C、增加胶的硬度D、改善胶的气味E、沉淀胶液中的泥沙杂质
考题
A.黄酒
B.明矾
C.豆油
D.明胶
E.冰糖胶剂制备时，可沉淀胶液中泥沙杂质的辅料是
考题
制备阿胶时加入明矾的目的是A.增加胶剂的黏度B.沉淀胶液中的泥土杂质C.降低黏性，便于切制D.增加胶剂的透明度E.以上均不是
考题
制备阿胶时加明矾的目的是A. 增加胶剂的透明度
B. 沉淀胶液中的泥土杂质
C. 降低黏性，便于切制
D. 调节胶液的pH
E. 增加胶剂的硬度
考题
制备胶制时加入明矾的目的是A.增加胶剂硬度B.增加胶的透明度C.沉淀胶液中泥土等杂质D.降低黏性E.便于切割
考题
制备阿胶时加入植物油的目的是A.增加胶剂的硬度B.增加胶剂的透明度C.沉淀胶液中的泥土杂质D.降低黏性，便于切制E.降低胶剂硬度
考题
制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。A.增加胶剂的硬度B.增加胶剂的透明度C.沉淀胶液中的泥土杂质D.降低黏性，便于切制E.调节胶液的pH
考题
胶剂制备中加入油类辅料的目的是A.矫味作用
B.降低胶块的黏度
C.便于切胶
D.沉淀胶液中的泥沙杂质
E.在浓缩收胶时起消泡作用
考题
胶剂制备时，应用明矾的目的是
A．增加胶剂的硬度
B．降低胶剂的黏度
C．沉淀胶液中的泥沙
D．收胶时利于气泡的逸散
E．收胶时起消泡作用
考题
制备阿胶时加入冰糖的目的是（）A、增加胶剂的透明度B、胶剂矫味C、沉淀胶液中的泥土杂质D、降低粘性，便于切制
考题
制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）A、豆油B、黄酒C、明矾D、明胶E、冰糖
考题
单选题胶剂制备过程中加入明矾的目的是（）A
降低胶的黏度B
使锅内气泡容易逸散C
增加胶的硬度D
改善胶的气味E
沉淀胶液中的泥沙杂质
考题
单选题制备胶制时加入明矾的目的是（ ）。A
增加胶剂硬度B
增加胶的透明度C
沉淀胶液中泥土等杂质D
降低黏性E
便于切割
考题
单选题制备阿胶时加入明矾的目的是（ ）。A
增加胶剂的黏度B
沉淀胶液中的泥土杂质C
增加胶剂的透明度D
降低黏性，便于切制E
矫味
考题
单选题制备胶剂时，加入明矾的目的是（）A
沉淀胶液中的胶原蛋白B
沉淀胶液中泥沙等杂质C
便于凝结D
增加粘度E
调节口味
考题
单选题制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。A
增加胶剂的透明度B
增加胶剂的硬度C
沉淀胶液中的泥土杂质D
降低黏性，便于切制E
调节胶液的pH值
考题
单选题制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）A
豆油B
黄酒C
明矾D
明胶E
冰糖
考题
单选题制备阿胶时加入植物油的目的是（ ）。A
增加胶剂的硬度B
增加胶剂的透明度C
沉淀胶液中的泥土杂质D
降低黏性，便于切制E
矫味
考题
配伍题(1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（ ） |(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。（） |(3).在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。 |(4).在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质。A冰糖B黄酒C花生油D明矾
考题
单选题制备阿胶时加入植物油的目的是（ ）。A
增加胶剂的硬度B
增加胶剂的透明度C
沉淀胶液中的泥土杂质D
降低黏性，便于切制E
降低胶剂硬度