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（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。

  • A、花色苷
  • B、原花色素
  • C、类黄酮
  • D、花黄素

参考答案

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考题 食品抗氧化剂
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考题 简述食品的抗氧化剂应具备的条件。
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考题 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
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考题 常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？
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考题 多选题下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）A抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化B抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂DBHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂
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